T. Román, L. Tonidandel, G. Nicolini, R. Larcher, et E Celotti; Fondazione Edmund Mach, University of Udine, Italie
Cette étude explore la possibilité de remplacer la macération pré-fermentaire de raisins blancs aromatiques par un court traitement par ultrasons. Cette technique permettrait, d'une part, de réduir...
cette vidéo présente l’insecte vecteur de la FD, son cycle de vie et comment il est possible de le surveiller - Comment reconnaitre l’insecte - Comment surveiller le vignoble
Les vidéos les plus intéressantes qui vous aideront à optimiser vos fermentations
Les vendanges sont arrivées ! Vous trouverez ici les dernières nouvelles de la recherche qui vous aideront à optimiser vos fermentations. Voici quelques-uns des contenus auxquels vous pouvez accéde...
María Ángeles del Pozo Bayón; (CIAL) CSIC-UAM, Espagne
VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2018: au cours des trois dernières années, ce groupe de recherche a lancé une nouvelle ligne de recherche axée sur la connaissance des facteurs chimiques, biochimiques et p...
VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2018: L'objectif de cette étude était donc de vérifier si le traitement des lies par CEP accélère la libération des mannoprotéines durant l'élevage sur lies d'un vin du cép...
Daniela Fracassetti et al. Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences, University of Milan, Italy
Le goût de lumière est un défaut caractéristique des vins blancs conservés dans des bouteilles claires et exposées à la lumière. Le défaut est dû à la formation du méthanethiol et du sulfure de dim...
Manuel del Valle Zafra, Universitat Autónoma de Barcelona
VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2018: stratégies pour l'analyse et la caractérisation des vins au moyen de capteurs chimiques et d'outils d'intelligence artificielle, connus comme « langue électronique ».
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