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Pratiques durables dans le vignoble et en cave

Alison Bonnet, consultant international en vin, Paris

Le développement durable n'est pas seulement lié aux questions environnementales, mais aussi aux aspects économiques et sociaux, l'objectif est de trouver un équilibre entre ces trois piliers.

Mis en place en 1997 avec grand succès, le système d'accréditation de la production vitivinicole durable en Afrique du Sud est parmi les plus anciens. Il n'est pas obligatoire, mais les limites de ne pas avoir cette certification le rendent fortement souhaitable. En Nouvelle-Zélande, le système a commencé à être mis en œuvre en 1995, s’inspirant du modèle sud-africain. En Californie, il consiste plutôt en un partenariat entre les viticulteurs et les producteurs de vin dont le but n'est pas explicitement la commercialisation, mais l'efficacité, la participation et l'impact.

Dans ce séminaire vidéo Alison Bonnet présente et décrit de manière exhaustive les différents aspects des accréditations disponibles dans ces pays : les objectifs, les paramètres clés, la mise en œuvre de la certification, les audits, la participation, la formation, les guides, et les problèmes spécifiques. Enfin, elle analyse la situation en Europe et présente des exemples concrets pour parvenir à une production plus durable de vin.

Le séminaire reproduit dans cette vidéo a été présenté lors de la 8ème édition de Enoforum (Arezzo, Italie, 7-9 mai, 2013) dans la session "Développement durable: Projet ECO-PROWINE".


Note

Le séminaire en vidéo se présente sous la forme d’un véritable cours d’actualisation des connaissances professionnelles d’une durée de 17 minutes, au moins.
Ainsi, avant de lancer la vidéo, nous vous conseillons de vous préparer pour une session ininterrompue (exemple : assurez-vous de ne pas avoir d’autres engagements auxquels répondre pendant toute la durée de la session, éteignez votre téléphone portable, et ayez de quoi prendre des notes à disposition).

Accéder au séminaire en vidéo à partir du menu situé à droite, au coût de 25,00€ (crédits Pay-Per-View Infowine). L’acquittement de ce coût vous permet d’accéder deux fois à la vidéo. Avec l’achat de l’abonnement, vous aurez accès à tous les vidéos et autres documents publiés pour 12 mois.

Vous pouvez acheter les crédits Pay-Per-View ou l’abonnement après l’identification par le menu situé en haute à droit.
Lisez les « instructions de visualisation sur Internet » avant de lancer la vidéo.

Publié le 04/12/2013
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