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Pépite vidéo - FML : Co-inoculation ou inoculation séquentielle ? Quelles bactéries pour un profil floréal et fruité ?
Court extrait de la présentation donnée lors du congrès ENOFORUM 2022 Espagne
Un avantage évident de la co-inoculation concerne la meilleure maitrise du processus de vinification en termes de gestion du temps et de sécurité de réalisation de la FML.
Voyons comment certaines souches, co-inoculées peuvent permettre d’améliorer la couleur et d’augmenter le caractère fruité en minimisant les notes beurrées de vos vins et lesquelles choisir pour augmenter les composés monoterpéniques et donc le caractère fruité ou floral.
Regardez la pépite vidéo (durée 4 min - ci-dessous) ou visionnez " L'art de la fermentation malolactique : considérations pour une FML réussie"
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Publié le 07/09/2022
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