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Taille minimale et écimage sévère comme techniques utiles pour augmenter le rapport anthocyanes/sucres dans le raisin

F. Martínez de Toda, W. Zheng, V. Galdo, J. García y P. Balda; ICVV - Universidad de La Rioja, CSIC, Gobierno de La Rioja

Ces dernières années, face au phénomène du réchauffement global, et afin de retarder la maturation des baies, plusieurs techniques de culture ont été proposées. 

Ce travail a évalué les effets de la taille minimale sur des raisins cultivés dans des zones chaudes, à travers une étude à long terme (entre 1999 et 2013)  réalisée sur le cépage Tempranillo, dans la zone de La Rioja.

Sur cette base, on a lancé en 2014 une nouvelle étude visant à comparer la qualité des raisins obtenus par les deux traitements, et à comparer les effets positifs de la taille minimale. 

Les résultats obtenus ont montré que la taille minimale peut retarder la maturation des raisins et rétablir le rapport anthocyanes/sucres et/ou réduire la teneur en alcool. Les résultats confirment en plus que la taille minimale aide à améliorer la qualité des raisins dans des conditions de climat chaud.

Un travail ultérieur, dont l'objectif était d'évaluer les effets de l'écimage sévère sur le retard de maturation, a démontré que cette technique provoquait un retard important de la maturation, une augmentation de l'acidité totale et de l'acide tartrique ainsi qu'une réduction du rapport feuilles/fruit, du pH et de l'acide malique. 

Mots-clés: vigne, taille minimale, écimage sévère, réchauffement global, retard de maturation

 

Finaliste du Prix International OENOPPIA SIVE 2015. Le travail  reproduit dans ce vidéo séminaire a été présenté lors de la 9ème édition d’Enoforum (5-7 mai 2015, Vicenza, Italie)  

Abonnement annuel à Infowine: L’abonnement, qui coûte 60 € (TTC), donne accès pendant un an à tous les documents publiés sur le site, y compris aux archives (cliquez ici)

Note

Le séminaire en vidéo se présente sous la forme d’un véritable cours d’actualisation des connaissances professionnelles d’une durée de 17 minutes, au moins.  Ainsi, avant de lancer la vidéo, nous vous conseillons de vous préparer pour une session ininterrompue (exemple : assurez-vous de ne pas avoir d’autres engagements auxquels répondre pendant toute la durée de la session, éteignez votre téléphone portable, et ayez de quoi prendre des notes à disposition).

Publié le 19/04/2016
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Prix:25 €(TVA inclus)
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