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Enoforum Web Conference 2021: Les inscriptions sont ouvertes !
Un aperçu mondial de la recherche innovante sur le raisin et le vin
La conférence se tiendra en ligne du 23 au 25 février de 16 à 19 heures (CET) Le programme du congrès est basé sur des travaux de recherche de pointe qui ont été identifiés par le comité scientifiq...
Publié le: 18/01/2021
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Vin et Bois: quoi de neuf?
Olivier MERIEUX, œnologue consultant et expert en bois du groupe ICV
Les principales nouveautés concernant l'utilisation du bois (et de ses formes alternatives) en œnologie sont principalement liées à la compréhension de la cinétique d'extraction des diff
Prix:29 €(TVA inclus)
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Publié le: 16/12/2020
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Fermentation : les derniers développements de la recherche
Les vidéos les plus intéressantes qui vous aideront à optimiser vos fermentations
Les vendanges sont arrivées ! Vous trouverez ici les dernières nouvelles de la recherche qui vous aideront à optimiser vos fermentations. Voici quelques-uns des contenus auxquels vous pouvez accéde...
Publié le: 16/09/2020
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Quel est le rôle de la température dans l'évolution du vin dans le temps ?
La température à laquelle les vins sont soumis, depuis leur production à leur consommation, joue un rôle qui peut se révéler déterminant pour la stabilité de la matière colorante et pour l'évolutio...
Publié le: 11/08/2020
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Vin et oxygène
L'oxygène est l'un des principaux facteurs de l'évolution des vins, du raisin au verre du consommateur. Comment gérer les quantités d'oxygène nécessaires à toutes les étapes de sa vie ? Comment pro...
Publié le: 06/08/2020
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Impact des paramètres de fermentation sur la cinétique de synthèse des arômes fermentaires
Jean-Roch Mouret, INRA (F)
L'INRA de Montpellier, en collaboration avec l'INRA de Pech Rouge, a développé une nouvelle méthode d'analyse qui permet de suivre en temps réel la cinétique de production d'arômes fermentaires, ce...
Publié le: 29/07/2020
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Effet sensoriel de la réapparition de la levure résiduelle viable pendant la micro-oxygénation appliquée après la fermentation malolactique
M.P. Sáenz-Navajas, Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), Univ. de Zaragoza
La micro-oxygénation (Mox) appliquée après la fermentation malolactique (FML) vise à induire un vieillissement accéléré du vin afin d'anticiper sa mise sur le marché. Dans des conditions idéales,
Prix:15 €(TVA inclus)
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Publié le: 21/07/2020
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Nouvelles technologies IdO pour la qualité du vin
Les enregistrements du webinaire multilingue sont disponibles
Ce webinaire parlera des technologies de l'"Internet des objets" peuvent aider à contrôler le vin lors de la vinification, de manière fréquente et pratique et pendant le transport et la distribution,
Publié le: 19/07/2020
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L'influence du potentiel électrochimique en oenologie
Federico Casassa, Université polytechnique de Californie; Marcia Torres, Matanza Creek Winery
La mesure du potentiel RedOx durant la vinification a de l'influence sur un grand nombre de réactions chimiques et, par conséquent, implique un grand impact sur la qualité finale du vin. Pendant En...
Publié le: 02/07/2020
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Les facteurs clés de la consommation et de l'appréciation du vin : une approche cognitive
Dominique Valentin CSGA, AgroSup Dijon, CNRS, INRA, France
Quels sont les facteurs qui conduisent à l'appréciation d'un vin ? Ces dernières années, nous nous sommes rendu compte que les processus cognitifs jouent un rôle important dans la perception e
Prix:15 €(TVA inclus)
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Publié le: 23/06/2020
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Xylella fastidiosa : une menace émergente pour la viticulture européenne?
Rodrigo P.P. Almeida, University of California, USA.
Xylella fastidiosa es une bactérie pathogène des plantes qui appartient à la famille des Xanthomonadacea. Elle se propage en utilisant des insectes comme vecteurs (Cicadelles, famille : Cicadellida),
Prix:15 €(TVA inclus)
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Publié le: 07/04/2020
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La résistance variétale : une solution durable pour les vins de qualité. L'approche française
Hernán Ojeda INRA, Unidad Experimental de Pech Rouge, France
Les vignobles européens ont été confrontés à de nombreuses maladies graves en provenance des États-Unis depuis le XIXe siècle : oïdium, phylloxéra, mildiou et pourriture noire. L'utilisation de po
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Publié le: 05/03/2020
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Précurseurs d'arômes glycosidiques : importance pour le vin et les vins effervescents
Peter Winterhalter, Institute of Food Chemistry, TU Braunschweig, Germany
Les précurseurs d'arômes glycosidiques ont été identifiés pour la première fois dans le raisin et le vin en 1982. Depuis, des progrès considérables ont été réalisés pour ce qui est de leur analyse
Prix:15 €(TVA inclus)
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Publié le: 12/02/2020
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Application de la méthode UV-C light pour prévenir le goût de lumière dans les vins blancs
Daniela Fracassetti et al. Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences, University of Milan, Italy
Le goût de lumière est un défaut caractéristique des vins blancs conservés dans des bouteilles claires et exposées à la lumière. Le défaut est dû à la formation du méthanethiol et du sulfure de dim...
Prix:15 €(TVA inclus)
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Publié le: 05/02/2020
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Le vin et l'oxygène du raisin au verre
Jean-Claude Vidal, U.EXP-Pech Rouge INRA France
L'oxygène est un des facteurs majeurs de l'évolution des vins du raisin au verre du consommateur. Comment gérer les quantités d’oxygène nécessaires à chaque étape de sa vie? Comment prot
Prix:15 €(TVA inclus)
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Publié le: 22/01/2020
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Amélioration génétique de la vigne : état actuel et perspectives d'avenir
Reinhard Töpfer, JKI -Institute for Grapevine Breeding, Geilweilerhof, Allemagne
Le stress biotique et le stress abiotique sont derrière la culture de variétés résistantes et mieux adaptées à un territoire donné. Les progrès accomplis dans le cadre des programmes de croisement se
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Publié le: 16/12/2019
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