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Techniques et produits en harmonie avec la viticulture durable
Vidéo Enoforum Web Conference: Eleonora Cataldo, Université de Florence; William Antonio Petrucci, CREA-VE; Giovanni Mian, Université d'Udine
La surutilisation de pesticides, d'engrais et de machines lourdes, combinée aux conséquences du changement climatique, pose des problèmes de gestion durable et biologique des vignobles. Trois vidéo...
Prix:27 €(TVA inclus)
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Publié le: 11/05/2021
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Gestion pragmatique de l’hygiène en cave pour la prévention des défauts microbiologiques
Enregistrement du webinaire tenu par Christophe Gerland, Intelli’Œno
La production d'arômes phénolés est principalement attribuée à Brettanomyces et touche depuis une bonne dizaine d'années aussi les vins blancs sont aussi touchés. Lors de ce webinaire, Christophe G...
Prix:47 €(TVA inclus)
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Publié le: 27/04/2021
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Le plasma froid à pression atmosphérique pour éliminer les Brettanomyces du bois de chêne
Lucía González-Arenzana, Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV), Espagne
Dans cette vidéo, Lucía González-Arenzana de l'ICVV(Espagne), lauréate de l'édition 2021 du concours Enoforum Web Contest présente l'application du plasma froid à pression atmosphérique (APCP) pour...
Prix:27 €(TVA inclus)
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Publié le: 27/04/2021
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Des solutions œnologiques innovantes et durables pour acidifier et contrôler les menaces microbiennes en maintenant caractéristiques sensorielles et couleur
Extraits Vidéos d'Enoforum Web Conference - Présentations d'Ana Hranilovic et d’Antonio Castro Marin
Ces deux recherches venant d’Australie en collaboration avec l’Université de Bordeaux et d’Italie nous proposent des solutions œnologiques intéressantes et durables pour lutter contre le manque d’a...
Prix:27 €(TVA inclus)
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Publié le: 12/04/2021
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Pépite vidéo – une taille hivernale tardive pour éviter les dégâts des gelées de printemps
Le professeur Stefano Poni de l’Université de Plaisance (Italie) nous explique comment retarder le débourrement afin d’éviter les gelées et pour arriver à la vendange dans des conditions plus favor...
Publié le: 12/04/2021
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Les nouvelles technologies de l’internet des objets au service de vigne, raisin et vin
Extrait du webinaire Grape&Wine IOF2020
Jean- Jacques Dubourdieu des Domaines Denis Dubourdieu et Christian Germain du Laboratoire IMS Bordeaux nous présentent de nouveaux outils potentiels pour surveiller l'état sanitaire de la vigne,
Publié le: 10/04/2021
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Pépite vidéo - L’oxygène ami et ennemi de l’œnologue
Dans cette vidéo pépite, Jean-Claude Vidal de l’INRA nous parle des différentes modalités d’apport d’oxygène utilisées pour soutenir la fermentation et de leur impact sur la production d’éthyle-est...
Publié le: 29/03/2021
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Stabilisation tartrique sur membrane
Jean Louis Escudier, chargé de mission pour l'INRAE et expert OIV
Dans cette vidéo extraite d'un webinaire, Jean Louis Escudier, chargé de mission pour l'INRAE et expert OIV nous parle de stabilisation tartrique membranaire par électrodialyse. Cette technologie p...
Publié le: 26/03/2021
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Courte Video - Les polysaccharides du vin et leur impact technique et sensoriel
Extrait du webinaire tenu par le professeur Matteo Marangon
Cette courte vidéo nous parle des polysaccharides, de leur nature, de leur évolution tout au long de la vinification et détaille pour chaque catégorie les aspects techniques et sensoriels utiles à ...
Publié le: 25/03/2021
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Quels sont les composés du raisin et du vin qui participent aux agrégations colloïdales et donc à la précipitation ?
Propriétés des colloïdes et impact au niveau technique et sensoriel
Dans cette vidéo de 27 min, Matteo Marangon fait le point sur les propriétés des colloïdes du vin et leur nature en détaillant les 3 familles : les protéines, les polysaccarides et les polyphénols.
Prix:27 €(TVA inclus)
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Publié le: 24/03/2021
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Courte video "Vin et bois - les familles de composés du bois"
Extrait du webinaire tenu par Olivier Merieux (ICV)
Cette courte vidéo tirée du webinaire organisé par Vinidea et tenu par Olivier MERIEUX, œnologue consultant et expert en bois du groupe ICV sur le thème "Vin et Bois: quoi de neuf?" présente les gr...
Publié le: 23/03/2021
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Vin et Bois: quoi de neuf?
Olivier MERIEUX, œnologue consultant et expert en bois du groupe ICV
Les principales nouveautés concernant l'utilisation du bois (et de ses formes alternatives) en œnologie sont principalement liées à la compréhension de la cinétique d'extraction des diff
Prix:29 €(TVA inclus)
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Publié le: 16/12/2020
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Fermentation : les derniers développements de la recherche
Les vidéos les plus intéressantes qui vous aideront à optimiser vos fermentations
Les vendanges sont arrivées ! Vous trouverez ici les dernières nouvelles de la recherche qui vous aideront à optimiser vos fermentations. Voici quelques-uns des contenus auxquels vous pouvez accéde...
Publié le: 16/09/2020
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Quel est le rôle de la température dans l'évolution du vin dans le temps ?
La température à laquelle les vins sont soumis, depuis leur production à leur consommation, joue un rôle qui peut se révéler déterminant pour la stabilité de la matière colorante et pour l'évolutio...
Publié le: 11/08/2020
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Vin et oxygène
L'oxygène est l'un des principaux facteurs de l'évolution des vins, du raisin au verre du consommateur. Comment gérer les quantités d'oxygène nécessaires à toutes les étapes de sa vie ? Comment pro...
Publié le: 06/08/2020
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