Vidéos

• 

  

  Immobilisation des levures sur des copeaux de chêne et de la cellulose pour la seconde fermentation en bouteille des vins mousseux

  Carmen BERBEGAL; ENOLAB, ERI BioTecMed. Universitat de València-Tecnología de Alimentos. Universidad Politécnica de Valencia (ES)

  VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2018: Ce système d'immobilisation peut être utilisé avec d'autres levures et bactéries dans différents processus de vinification (fermentations alcooliques ou malolactiques).

  Prix:15 €(TVA inclus)

  Vous inscrire ou vous identifier

  Publié le: 18/12/2018

  Suivant
• 

  

  Bases chimiques et sensorielles de la minéralité des vins

  Antonio Palacios, Universidad de la Rioja (E)

  Principales conclusions du travail de recherche minutieux réalisé dans le but de trouver une corrélation entre la base sensorielle et la composition chimique du vin. 

  Prix:15 €(TVA inclus)

  Vous inscrire ou vous identifier

  Publié le: 05/12/2018

  Suivant
• 

  

  La formation de turbidité due aux protéines dans le vin blanc : le rôle fondamental du SO2 dans le mécanisme d'agrégation des protéines

  Ricardo Chagas, LAQV Requimte, Universidade Nova de Lisboa, Portugal

  VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2018: Les résultats obtenus offrent la possibilité de développer de nouvelles techniques pour la stabilisation et la finition des vins, mais aussi de nouvelles méthodes d'a...

  Prix:15 €(TVA inclus)

  Vous inscrire ou vous identifier

  Publié le: 14/11/2018

  Suivant
• 

  

  Réduction du temps d'élevage sur lies d'un vin Chardonnay par électroporation

  Juan Manuel Martínez, Universidad de Zaragoza

  VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2018: L'objectif de cette étude était donc de vérifier si le traitement des lies par CEP accélère la libération des mannoprotéines durant l'élevage sur lies d'un vin du cép...

  Prix:15 €(TVA inclus)

  Vous inscrire ou vous identifier

  Publié le: 24/10/2018

  Suivant
• 

  

  Les phytostérols des particules solides du moût de raisin : Composition et impact sur la fermentation alcoolique

  Erick Casalta, INRA UMR 1083 SPO, Montpellier (F)

  VIDEO SEMINAIRE ENOFORUM 2017: la teneur initiale en phytostérols du moût de raisin est un facteur clé de la fermentation alcoolique. 

  Prix:15 €(TVA inclus)

  Vous inscrire ou vous identifier

  Publié le: 12/09/2018

  Suivant
• 

  

  Etude de l’impact des conditions de fermentation sur la production d’esters par les levures œnologiques

  Robin Caillieaudeaux, Vivelys; Etienne Dorignac, Fermentis

  Video séminaire Enoforum 2018: Pour ce travail, Fermentis et Vivelys ont combiné leurs efforts pour comprendre le comportement analytique et aromatique de différentes souches de levures œnologiques à

  Publié le: 18/07/2018

  Suivant
• 

  

  Vers la compréhension des aspects moléculaires de la typicité des vins

  Marine Gammacurta, ISVV, Université de Bordeaux (F)

  Video séminaire Enoforum 2017: un groupe de chercheurs, soutenus par Laffort, a commencé une étude de base dans le but d'identifier, de caractériser et de découvrir tout ce qui est sous-jacent à l'...

  Publié le: 13/03/2018

  Suivant
• 

  

  De l'hybridation au système EASY-2-USE

  Etienne Dorignac, Fermentis (F), Jean Christophe Crachereau, Chambre d'Agriculture de la Gironde – Service Vigne & Vin (F).

  Video séminaire Enoforum 2017:De nos jours, plusieurs techniques permettent l'amélioration des souches œnologiques. L'hybridation, par exemple, est une technique très intéressante qui d'améliorer les

  Publié le: 13/02/2018

  Suivant
• 

  

  L'utilisation de la bioprotection dans l'élaboration du vin

  Stéphane Yerle Consultant – Ingénieur en Agriculture – Oenologue - Expert en bioprotection

  Video séminaire Enoforum 2017: Stéphane Yerle est un œnologue qui développe son activité dans le sud de la France, en Espagne et au Portugal. Cela fait des années qu'il est persuadé que l'utilisation

  Publié le: 18/01/2018

  Suivant
• 

  

  Stabilité colloïdale des vins rouges

  Aude VERNHET, Unité Mixte de Recherche Sciences pour l’Oenologie, INRA Montpellier (F)

  Le vidéo séminaire propose une mise à jour des dernières connaissances scientifiques sur les équilibres colloïdaux du vin, en particulier des pigments, des tanins et des flavonols typiques des vins...

  Prix:15 €(TVA inclus)

  Vous inscrire ou vous identifier

  Publié le: 18/12/2017

  Suivant
• 

  

  Caractéristiques chimiques, physiques et biologiques du sol d’un vignoble

  Vincenzo Tabaglio, DIPROVES, Università Cattolica S.C. of Piacenza (I)

  Au cours de la session SOL4WINE à ENOFORUM 2017, le Prof. Tabaglio a présenté les concepts de base de l'agriculture conservatrice, soulignant l'importance de prendre soin de la terre pour le sol d’un

  Publié le: 27/11/2017

  Suivant
• 

  

  Moduler la vigueur, la productivité et la qualité des raisins grâce à la gestion du sol

  Stefano Poni, DIPROVES, Università Cattolica S.C. di Piacenza (I)

  Dans la deuxième présentation de la session SOIL4WINE d'ENOFORUM 2017, le Prof. Poni a attiré l'attention sur la couverture végétale du vignoble, une partie du système encore peu connue et pas enti...

  Publié le: 27/11/2017

  Suivant
• 

  

  La stabilité de la quercétine

  Michel MOUTOUNET, INRA Pech Rouge

  La conférence présentée par Michel Moutounet, de l'INRA Pech Rouge, durant Enoforum 2017, offre une description claire et détaillée des connaissances acquises jusqu'à présent sur ces molécules.

  Publié le: 02/11/2017

  Suivant
• 

  Maladies du Bois et Flavescence Dorée

  Session d'Enoforum dédiée au projet WiNetwork

  À l'occasion de la Xe édition d'Enoforum, une des sessions du symposium a été dédiée à la présentation des principaux résultats obtenus à travers le projet Winetwork.

  Publié le: 02/10/2017

  Suivant
• 

  

  Résumé des connaissances scientifiques sur les maladies du bois

  Vincenzo Mondello, Université de Reims

  Durant la séance Winetwork à Enoforum 2017, Vincenzo Mondello a décrit les progrès réalisés ces dernières années dans le domaine de la recherche et a réalisé une synthèse des résultats obtenus par le

  Publié le: 01/10/2017

  Suivant

Ce site utilise les cookies nécessaires pour les objectifs décrits en mentions légales. Pour plus d’information sur la politique d’utilisation des cookies, voir les mentions légales. En fermant cette fenêtre, en déroulant la page, en cliquant sur un lien ou en continuant la navigation, vous consentez à l’utilisation des cookies.
Plus d’informationOK