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Replay du webinaire organisé par le pôle d'innovation numérique DIGIWINE (Troisième partie)
Les innovations numériques prêtes à être mises en œuvre pour la production, la logistique et la présentation du vin au client final sont présentées à la communauté des œnologues.
Replay du webinaire organisé par le pôle d'innovation numérique DIGIWINE (Deuxième partie)
Les innovations numériques prêtes à être mises en œuvre pour la production de vin sont présentées à la communauté des œnologues.
Comme nous le savons, les extraits protéiques de levure et leurs applications dans la cave sont au centre de la recherche scientifique depuis des années. Depuis tout aussi longtemps, chez EVER, nou...
Replay du webinaire organisé par le pôle d'innovation numérique DIGIWINE (Première partie)
Les innovations numériques prêtes à être mises en œuvre dans les vignobles sont présentées à la communauté des viticulteurs.
Maret DU TOIT, Université de Stellenbosch ; Elda LERM, Anchor OENOLOGY, Afrique du Sud
Le type de bactérie lactique à utiliser, Oenococcus oeni ou Lactobacillus plantarum, n'est pas important pour la transformation de l'acide malique en acide lactique car chacune la réalise. Le point...
Extrait d'Enoforum web Conference, Anne-Sophie Spilmont, Institut Français de la Vigne et du Vin
Anne-Sophie Spilmont de l'IFV démontrera le potentiel de la tomographie à rayons X, couramment utilisée en médecine, comme outil d'évaluation de la qualité de la jonction des vignes greffées.
Prix: 27 € (TVA inclus)
Video Extrait d'Enoforum Web Conference, Giuseppe Carella, Université de Florence
Découvrez les résultats des recherches sur l'évaluation de la qualité des vignes greffées à l'aide de la tomographie à rayons X et l'utilisation de micro-organismes contre les pathogènes du bois.
Prix: 27 € (TVA inclus)
Extrait d'Enoforum Web Conference, Paola Piombino, Université Federico II de Naples (Italie)
Dans cette vidéo sont présentées les interactions cross-modales dans le vin rouge au niveau olfactif et oral ainsi que leur impact sur les corrélations entre les variables sensorielles et chimiques.
Prix: 0 € (TVA inclus)
Replay du webinaire organisé le 26 novembre 2021 en collaboration avec Oenobrands
La stabilisation des vins est toujours un challenge pour les œnologues et producteur de vins. Quels sont les mécanismes impliqués dans phénomènes de cristallisation ? Quels sont les tests pour éval...
Antonio Morata, Université Polytechnique de Madrid - Vidéo extraite de la conférence Enoforum Web Conference
L'élevage sur lies est une technique puissante pour améliorer la qualité des vins rouges car il produit une amélioration de la sensation de moelleux, favorisant ainsi une meilleure intégration et une
Prix: 15 € (TVA inclus)
Extrait du Webinaire tenu le 13 juillet 2021 par Jean-Michel Desseigne, IFV
Dans cette vidéo Jean-Michel Desseigne de l’Institut Français de la Vigne et du Vin nous parle de bonnes pratiques de réduction de la consommation d'eau dans des établissements vinicoles européens de
Enregistrement du webinaire consacré au projet d'innovation VITICAST (langue anglaise)
L'objectif du projet VITICAST est d'optimiser la production et la culture durable de la vigne par l'innovation dans la gestion des maladies fongiques les plus courantes (mildiou, oïdium et
Les applications intéressantes du chitosan pour leur prévention ont été évoquées : utilisation dans les phases précédant la fermentation, dans la multiplication des levures et comme alternative au ...
Replay du webinaire gratuit tenu mercredi 15 septembre
La contribution organoleptique de ces arômes de fumée, libres et très stables, peut être fortement préjudiciable, en conférant au vin un goût de fumée et une arrière-bouche poussiéreuse.
Enregistrement du webinaire tenu par Luis Cotanda
L'utilisation du chitosan est déjà très répandue pour son efficacité dans le contrôle microbiologique, mais de nouvelles applications apparaissent également, qui permettent un meilleur contrôle des...
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