Vidéos
Replay du webinaire tenu par Maret du Toit, univ. de Stellenbosch (Afrique du Sud) et Rémi Schneider, Oenobrands le 8 septembre 2023
Comment l’ajout de bactérie en co-inoculation peut influencer les caractéristiques sensorielles des vins ? Venez explorer en détail les bactéries en co-inoculation et leur impact sur la fermentatio...
Giuseppe Floridia, PARSEC | Lisa Granchi, Université de Florence | Andrea Uliva, PARSEC
Replays de la session organisée en collaboration avec Parsec lors du congrès Enoforum Italie 2023.
Paolo Capra, Ever | Paolo Antoniali, Italiana Biotecnologie Srl | Marco Roverso, Université de Padoue | Nicola Biasi, Nicola Biasi Consulting
Apprendre du vin" signifie innover et faire de la recherche avec les œnologues et les producteurs, collaborer et partager les connaissances pour préserver et améliorer la qualité du vin au quotidie...
Replay du webinaire tenu par Maria Nikolantonaki, Université de Bourgogne et Rémi Schneider, Oenobrands
Comment obtenir la meilleure expression du caractère distinct pour chaque matrice vin ? Comment évaluer la stabilité oxydative d’une matrice vin blanc donnée ? Quelles sont les techniques sur lesqu...
Replay du webinaire organisé le 2 septembre 2022
Une revue générale sur ce sujet sera présentée et les résultats de travaux conduits en partenariat avec l’Université de Stellenbosh (Afrique du Sud) et l’ AWRI (Australie) qui ont conduit au dévelo...
Fernando ZAMORA - Universitat Rovira i Virgili, Tarragone (Espagne)
Dans cette courte vidéo, le Professeur Zamora détaille l'impact des différents tannins sur l'oxydation. Il présente une étude réalisée en collaboration avec l'ISVV de Bordeaux.
Court extrait de la présentation donnée lors du congrès ENOFORUM 2022 Espagne
Les bactéries responsables de la fermentation malolactique travaillent mieux dans le cas de la co-inoculation. Voyons comment certaines souches, co-inoculées peuvent permettre d’améliorer la couleu...
Dans cette courte vidéo Marco Li Calzi nous explique l'effet de l'azote assimilable sur les arômes des vins présentant une étude faite en Australie.
Dans cette pépite vidéo Rémi Schneider d'Oenobrands nous explique quels sont les composés responsables des odeurs de fumée dans les vins qui ne sont souvent pas détectables dans les raisins grâce à ...
Replay du webinaire organisé par le pôle d'innovation numérique DIGIWINE (Troisième partie)
Les innovations numériques prêtes à être mises en œuvre pour la production, la logistique et la présentation du vin au client final sont présentées à la communauté des œnologues.
Replay du webinaire organisé par le pôle d'innovation numérique DIGIWINE (Deuxième partie)
Les innovations numériques prêtes à être mises en œuvre pour la production de vin sont présentées à la communauté des œnologues.
Comme nous le savons, les extraits protéiques de levure et leurs applications dans la cave sont au centre de la recherche scientifique depuis des années. Depuis tout aussi longtemps, chez EVER, nou...
Replay du webinaire organisé par le pôle d'innovation numérique DIGIWINE (Première partie)
Les innovations numériques prêtes à être mises en œuvre dans les vignobles sont présentées à la communauté des viticulteurs.
Maret DU TOIT, Université de Stellenbosch ; Elda LERM, Anchor OENOLOGY, Afrique du Sud
Le type de bactérie lactique à utiliser, Oenococcus oeni ou Lactobacillus plantarum, n'est pas important pour la transformation de l'acide malique en acide lactique car chacune la réalise. Le point...
Extrait d'Enoforum web Conference, Anne-Sophie Spilmont, Institut Français de la Vigne et du Vin
Anne-Sophie Spilmont de l'IFV démontrera le potentiel de la tomographie à rayons X, couramment utilisée en médecine, comme outil d'évaluation de la qualité de la jonction des vignes greffées.
Prix:27 €(TVA inclus)
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