Cet article est extrait des Entretiens viti-vinicoles Rhône Méditerranée 2006 (ITV France). L’approche viticole concerne un projet de recherche intégré à bâtir sur 10 ans minimum avec des échéanciers très finalisés dès l’année 3 en terme de transfert. L’innovation est ciblée en terme de sélection de variétés, de méthodes de conduite de la vigne, de méthodes d’élaboration des vins ou boissons. Le premier objectif est le criblage de nouveaux génotypes et modes de conduites adaptés pour l’élaboration de vins de qualité à teneur réduite en alcool, dans le cadre d’une viticulture durable. La première approche intégrée retenue, de type ingénierie reverse, a permis d’établir un cahier des charges, concernant les caractéristiques du raisin à récolter à maturité : pour élaborer un vin ou une boisson uvale de qualité avec ses caractéristiques propres et non un vin dilué par des méthodes industrielles.

Documents joints
Article complet