Vinificazione
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Fernando ZAMORA - Universitat Rovira i Virgili, Tarragone (Espagne)
Dans cette courte vidéo, le Professeur Zamora détaille l'impact des différents tannins sur l'oxydation. Il présente une étude réalisée en collaboration avec l'ISVV de Bordeaux.
Replay du webinaire organisé le 2 septembre 2022
Une revue générale sur ce sujet sera présentée et les résultats de travaux conduits en partenariat avec l’Université de Stellenbosh (Afrique du Sud) et l’ AWRI (Australie) qui ont conduit au dévelo...
Dans cette courte vidéo Marco Li Calzi nous explique l'effet de l'azote assimilable sur les arômes des vins présentant une étude faite en Australie.
Dans cette pépite vidéo Rémi Schneider d'Oenobrands nous explique quels sont les composés responsables des odeurs de fumée dans les vins qui ne sont souvent pas détectables dans les raisins grâce à ...
Replay du webinaire organisé par le pôle d'innovation numérique DIGIWINE (Troisième partie)
Les innovations numériques prêtes à être mises en œuvre pour la production, la logistique et la présentation du vin au client final sont présentées à la communauté des œnologues.
Replay du webinaire organisé par le pôle d'innovation numérique DIGIWINE (Deuxième partie)
Les innovations numériques prêtes à être mises en œuvre pour la production de vin sont présentées à la communauté des œnologues.
Extrait d'Enoforum Web Conference, Paola Piombino, Université Federico II de Naples (Italie)
Dans cette vidéo sont présentées les interactions cross-modales dans le vin rouge au niveau olfactif et oral ainsi que leur impact sur les corrélations entre les variables sensorielles et chimiques.
Prix:0 €(TVA inclus)
Vidéos d'Enoforum Web Conference - D. Fracassetti, DeFENS - Université de Milan
Nous vous proposons deux autres interventions très intéressantes de la première conférence en ligne Enoforum Web, où ont été présentés les résultats des études menées sur les précurseurs de thiols et
Prix:27 €(TVA inclus)
Antonio Morata, Université Polytechnique de Madrid - Vidéo extraite de la conférence Enoforum Web Conference
L'élevage sur lies est une technique puissante pour améliorer la qualité des vins rouges car il produit une amélioration de la sensation de moelleux, favorisant ainsi une meilleure intégration et une
Prix:15 €(TVA inclus)
Le changement climatique et son impact sur les vins de Champagne
Dans le cadre du Viteff, le salon annuel des technologies viticoles appliquées au secteur des vins effervescents, la journée technique organisée par les Œnologues de France a abordé le thème du "Ch...
Maria Reyes Gonzalez-Centeno, ISVV ; Giorgia Perpetuini, Université de Teramo (Italie)
Maria Reyes González-Centeno de l'ISVV - Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de Bordeaux - a présenté son travail intitulé "Film alimentaire pour réduire le goût de bouchon et améliorer la ...
Prix:27 €(TVA inclus)
Les applications intéressantes du chitosan pour leur prévention ont été évoquées : utilisation dans les phases précédant la fermentation, dans la multiplication des levures et comme alternative au ...
Auteurs de la synthèse: Valérie Pladeau (Sudvinbio), Lucile Pic (ICV), Philippe Cottereau (IFV) et Nicoles Ric (InterRhône)
Sur le site de l'IFV, il est possible de consulter un document consacré à quelques solutions alternatives efficaces au sulfitage préfermentaire, basées sur l'utilisation de techniques de bioprotect...
Rémi Schneider, Product & Application Manager, Oenobrands
Moduler la macération pour cibler les composés essentiels à un vin rouge fruité : arômes, anthocyanes pour une couleur vive et tannins pour stabiliser la couleur, sans apporter de notes astringentes.
Silvia Motta, CREA - Italie ; Adeline Vignault, Université de Bordeaux-ISVV ; Ignacio Ontañón, Université de Saragosse - Espagne
Cette semaine, nous vous proposons trois autres interventions très intéressantes de la première conférence Web Enoforum, où ont été présentés les résultats de recherches sur les composés phénoliques,
Prix:27 €(TVA inclus)
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