Tutto quello che avreste voluto sapere sulla fisica delle bollicine e non avete mai osato chiedere!
Gérard Liger-Belair, fisico e anima del gruppo di ricerca “Équipe effervescence, champagne et applications” dell’Università di Reims, riunisce in quest’opera la sintesi di 20 anni di studi sui fenomeni fisici che regolano la manifestazione dell’effervescenza negli Champagne e negli spumanti in genere.
In occasione della traduzione italiana del volume, edita da Associazione Italiana Sommelier, nonché di un prossimo ciclo di conferenze in Italia dell’autore, l’illustre studioso ci presenta una sintesi dei contenuti più originali e innovativi.
Con l’intervento di: Gérard Liger-Belair, Antonello Maietta, Manuela Cornelii, Daniela Guiducci, Giuliano Boni
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