Il documento tecnico analizza gli elementi tecnico-pratici connessi con una buona gestione della fermentazione malolattica (FML). La gestione dei travasi, della temperatura, l’inoculo di batteri selezionati, le aggiunte oculate di solforosa e le attenzioni verso i Brettanomyces vengono considerate in un contesto unico e ragionato.

Documenti allegati
Notizie correlate: