Nell’odierno contesto di cambiamenti climatici caratterizzati da un generale aumento delle temperature, viti di Sangiovese allevate in vaso sono state poste dall’invaiatura fino alla raccolta (anni 2010 e 2012), in due ambienti diversamente climatizzati, rappresentativi di due diversi areali di coltivazione della cultivar.
In particolare i due regimi termici a confronto sono stati: AT (Alta Temperatura, temperature massime 36 °C e 41,7 °C rispettivamente nel 2010 e 2012), e BT (Bassa Temperatura, temperature massime 29 °C e 35 °C rispettivamente nel 2010 e nel 2012).
Durante la maturazione, campioni di acini sono stati prelevati dalle piante AT e BT per l’analisi di °Brix, pH, acidità titolabile e concentrazione totale e composizione di antociani, flavonoli e tannini.
Ricerca presentata al Premio VERSINI 2015 – IV edizione del Premio SIVE Ricerca per lo Sviluppo . La relazione riprodotta in questo filmato è stata presentata alla 9ª edizione di Enoforum (Vicenza, 5-7 maggio 2015)
In questo video, Simone Vincenzi, professore associato dell’Università di Padova,..
