L’impiego del tappo di sughero monopezzo richiede massima cura ed attenzione; nell’utilizzo, sono frequenti problemi di colatura dei tappi. Bisogna differenziare il concetto di colosità o colatura da quello di trasudazione; il primo è più grave e caratterizzato dal percolamento del vino attraverso il tappo o una piega di esso mentre il secondo è l’infiltrazione del vino tra vetro e tappo. Per evitare il problema bisogna effettuare una rigorosa scelta dei tappi e delle bottiglie (il profilo interno del collo deve essere perfetto); inoltre ha un ruolo centrale tutta la linea di imbottigliamento, dove si consigliano accurati sistemi di controllo del livello del liquido.
Documenti allegati
Notizie correlate:
Francesca Borghini e Stefano FerrariISVEA srl, Via Basilicata s/nLoc Fosci,..
Nel presente lavoro si sono voluti indagare gli effetti di..
I vini sono soluzioni idroalcoliche e anche dispersioni colloidali. Le..
Il potenziale redox fornisce informazioni sul processo di ossidoriduzione. Il..
