Una efficace sintesi sulle diverse piste attualmente percorribili per la selezione di lieviti: dal protocollo classico di identificazione di ceppi naturali con particolari caratteristiche, all’ibridazione intraspecifica, all’ingegneria genetica applicata a Saccharomyces cerevisiae. L’articolo di sofferma sull’ibridazione, considerata la migliore tecnica oggi esistente per ottenere ceppi di lievito con caratteristiche codificate da più geni (produzione di aromi, tolleranza al alte e basse temperature ecc.): dopo la sporificazione delle cellule parentali e riproduzione sessuale per ottenere nuovi diploidi, si utilizza una metodica detta di “arricchimento”, conltivando in continuo in condizioni di stress la popolazione degli ibridi per ottenere ceppi con caratteristiche di resistenza molto marcate.
Abstract La tiamina (vitamina B1) è un nutriente vitale per..
R. Jimenez Lorenzo, P. Brial, C. Picou, M. Perez, A...
La maggior parte dei microrganismi che possono influenzare negativamente la..
