In questo breve video Luigi Moio, Presidente OIV, ci parla del progressi nella ricerca scientifica dell’ultimo secolo che hanno portato al miglioramento della qualità sensoriale, qualità nutrizionale e sicurezza alimentare dei vini prodotti. Il vino infatti, non è mai stato così buono come oggi…ma cosa sta succedendo con il caldo? E i sistemi di vinificazione introdotti in modo empirico senza conoscenza? Le le bottiglie si avvicinano, le zone si avvicinano e questo porta al rischio di perdere la diversità.
Se sei interessato al video completo, tutte le registrazioni di Enoforum 2023 sono disponibili al seguente link: Enoforum 2023 – tutte le registrazioni
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