Fra i disinfettanti senza residui sviluppati negli ultimi anni, l’ozono suscita grande interesse nel settore enologico per la sua efficacia, sostenibilità e riduzione di costi energetici e di acqua. Ma si tratta di una sostanza chimica tendenzialmente instabile, per cui per essere efficace è fondamentale saperlo usare.
Il video seminario presenta brevemente alcune delle principali applicazioni dell’ozono per la disinfezione: serbatoi, barrique e botti di legno e linea d’imbottigliamento.
Esistono anche altre applicazioni, ancora in via sperimentale, come il trattamento delle acque reflue, il trattamento delle uve ed i trattamenti in campagna.
La relazione riprodotta in questo filmato è stata presentata alla 8ª edizione di Enoforum (Arezzo, 7-9 maggio 2013, in seno al modulo ” I gas in cantina: nemici e alleati dell’enologo” organizzato in collaborazione con l’azienda TEBALDI / BESTAP
Avvertenza
Il video-seminario è concepito come un vero e proprio corso professionale di aggiornamento della durata di almeno 15 minuti. Pertanto, prima di avviare il video, consigliamo di organizzarsi per una tranquilla visualizzazione (es. assicurarsi di non avere altri impegni per l’intera durata, spegnere il cellulare, munirsi dell’occorrente per gli appunti).
Leggi le “istruzioni per la visione web” prima di iniziare la visualizzazione del filmato.
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