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La freschezza è oggi uno dei parametri più ricercati nei vini contemporanei. È sinonimo di bevibilità, identità varietale e qualità percepita. Eppure, è anche uno degli equilibri più fragili.Bastano infatti pochi passaggi non controllati perché l’ossigeno trasformi un mosto ricco di potenziale in un vino spento, segnato da note ossidate con perdita di espressività. L’ossidazione, […]
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Novità - Viticoltura
L’ondata di calore di questi giorni sta’ determinando la chiusura degli stomi con rallentamenti e in alcuni casi blocchi della fotosintesi. Sappiamo che temperature massime sopra i 30°C per più giorni consecutivi, abbinati a notti tropicali (temperature minime sopra i 20°C) determinano blocchi dell’attività fotosintetica con conseguente impatto sulla produzione e sul profilo acidico dei […]
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L’ondata di calore di questi giorni sta’ determinando la chiusura degli stomi con rallentamenti e in alcuni casi blocchi della fotosintesi. Sappiamo che temperature massime sopra i 30°C per più giorni consecutivi, abbinati a notti tropicali (temperature minime sopra i 20°C) determinano blocchi dell’attività fotosintetica con conseguente impatto sulla produzione e sul profilo acidico dei […]
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Novità - Viticoltura
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Novità - Viticoltura
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Novità - Viticoltura
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Enologia - Novità
La freschezza è oggi uno dei parametri più ricercati nei vini contemporanei. È sinonimo di bevibilità, identità varietale e qualità percepita. Eppure, è anche uno degli equilibri più fragili.Bastano infatti pochi passaggi non controllati perché l’ossigeno trasformi un mosto ricco di potenziale in un vino spento, segnato da note ossidate con perdita di espressività. L’ossidazione, […]
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