In questo lavoro sono stati analizzati, nel corso del biennio 2008-2009, gli effetti di diversi livelli di vigoria sulla crescita delle piante e sulla composizione delle uve e dei vini, in un vigneto adulto della cv. Sangiovese (V.vinifera L.).
Sulla base di una mappa NDVI, sono state individuate due zone del vigneto caratterizzate da bassa (BV) ed alta (AV) vigoria.
Le analisi del suolo hanno evidenziato livelli di elementi nutritivi e di acqua inferiori nell’area BV rispetto ad AV. Alla vendemmia le viti BV hanno presentato, rispetto a quelle AV, livelli produttivi e di superficie fogliare più bassi, associati a concentrazioni zuccherine ed antocianiche delle bacche superiori.
Le analisi chimiche e sensoriali dei vini BV ottenuti nel 2009, pur caratterizzate da un contenuto alcolico troppo elevato, hanno evidenziato una maggiore intensità del colore e nel complesso caratteristiche sensoriali migliori rispetto ai vini AV.
Lo studio ha messo in evidenza che le differenze registrate nel comportamento vegeto produttivo e qualitativo delle uve ottenute nelle due zone sono riconducibili a variazioni nella fertilità e nella diversa capacità di ritenzione idrica dei suoli.
E’ stato inoltre confermato che la valutazione della variabilità all’interno dei vigneti è determinante per la scelta di tecniche di gestione sito-specifica, rappresentate ad esempio da interventi fertilizzanti ed irrigui nella zona BV e dall’utilizzo di inerbimento tra le file nella zona AV.
Lavoro presentato all’8a edizione di Enoforum, Arezzo, 7-9 Maggio 2013
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