Lo scopo dello studio era la comprensione della composizione e dell’accumulo di antocianine negli acini di uva in risposta alla tecnica di irrigazione di asciugatura parziale di una zona radicale (PRD). L’esperimento era su Vitis vinifera cv. Cabernet Sauvignon, in cui il PRD presentava un deficit idrico del 40% rispetto al testimone. Il PRD causava una diminuzione del peso della bacca rispetto al testimone, ma non influiva sulla concentrazione totale di antocianine. E’ stato riscontrato un aumento significativo dei glucosidi della delfinidina, cianidina, petunidina e peonidina come conseguenza del PRD dall’inizio dell’accumulo dell’antocianina (invaiatura), mentre i glucosidi della malvidina non erano influenzati dall’irrigazione. Il trattamento PRD non determinava cambiamenti nelle proporzioni delle acetil-, 3-p-cumaroil- e monoglucoside antocianine. I vini derivanti dai trattamenti non mostravano alcuna differenza nell’antocianina monomerica totale, bensì aumenti (15%) della densità del colore del vino, dei tannini totali e dei pigmenti polimerici in risposta al trattamento PRD. La composizione di antocianine del vino rifletteva il comportamento visto nell’uva, dove la percentuale delle antocianine-non malvidina sulle antocianine totali aumentava in modo significativo nei vini derivanti dal trattamento PRD. Le differenze nella composizione delle antocianine osservata in risposta al PRD non potevano essere imputate ai cambiamenti del microclima del grappolo e riflettono le differenze delle reazioni di metilazione nella sintesi delle antocianine. I cambiamenti osservati nella composizione delle antocianine con il sistema di irrigazione PRD non erano stati correlati precedentemente al deficit idrico e potrebbero riflettere una risposta precisa a un segnale interno alla vite indotto dal PRD. (Si consiglia la lettura del testo integrale. Titolo originale: Influence of partial rootzone drying on the composition and accumulation of anthocyanins in grape berries (Vitis vinifera cv. Cabernet Sauvignon)

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