Le ammine biogene presenti nel vino, istamina in particolare, sono state indicate come i principali responsabili delle reazioni di intolleranza la vino. Un primo studio ha mostrato, su soggetti sani, che la tolleranza al vino non è influenzata dal suo contenuto in istamina. Il secondo studio, condotto su soggetti adulti intolleranti a cui sono stati somministrati vini contenenti 1 o 14 mg/l di istamina, dimostra che le reazioni cliniche dell’intolleranza al vino non sono in alcun modo legate al suo contenuto in istamina e che quindi un limite legale su tale componente è scientificamente ingiustificato.
L’occasione che ha portato a trattare della figura dell’agente vigilatore..
La responsabilità penale delle imprese vitivinicole sembra essere un argomento..
L’argomento che verrà trattato nel prossimo seminario online “Il sistema..
Oltre 70 varietà di uva che vanno dal Pinot al..
C’è stato un periodo in cui lo “scaricabarile” ha ispirato..
Con l’articolo che state per leggere prende avvio una collaborazione..
