italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Lingua
Cerca nel sito
  • La stabilità tartarica ad "alte temperature"
    Negli ultimi anni abbiamo assistito all’impennata dei costi energetici con conseguente impatto sui bilanci delle cantine. Uno dei processi più energivori riguarda le pratiche per il raggiungimento ...
    Pubblicata il: 23/02/2024

FeelWood

Selezione di speciali derivati del legno per conferire sensazioni aromatiche mirate allo stile di vino ricercato

FeelWood! è una speciale gamma di chips di legno pregiato di diversa origine e tostatura appositamente formulate per raggiungere obiettivi sensoriali specifici.

La sperimentazione condotta dal Perdomini-IOC in collaborazione con il gruppo di ricerca IOC di Epernay (Francia) e con la collaborazione di  alcune cantine sia in Italia che in Francia è stata svolta testando varie miscele di legno pregiato a diversi gradi di tostatura e lasciato in infusione a diversi tempi di contatto da 25 a 60 giorni su tipologie di vino differenti, con valutazione finale sia a livello gustativo che a livello analitico per la ricerca delle specifiche molecole aromatiche espresse nelle diverse tesi mirate ai diversi obiettivi sensoriali ricercati.

Il confezionamento in speciali e innovative “infusion bag” ideate per questa gamma, permette di garantire la perfetta omogeneità dei formulati che potrebbe essere, al contrario, non assicurata miscelando insieme diverse granulometrie di chips.

Il tipo di evoluzione che un vino, trattato con legno può avere, dipende, oltre che dalle caratteristiche del legno stesso, anche dal binomio legno-tostatura che gioca un ruolo fondamentale.

 

Per approfondimenti sulla gamma segui il link.

http://www.perdomini-ioc.com/wp-content/uploads/2018/10/brochure-feelwood.pdf 

Pubblicata il 25/10/2018
Immagini
Schede correlate
© Vinidea srl 2016: Piazza I° Maggio, 20, 29028 Ponte dell'Olio (PC) - ITALY - P.Iva: 01286830334
Per contattarci segui questo link
Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
- A +
ExecTime : 1,6875