Analisi

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  L’evoluzione nel tempo dell’aroma del vino

  Philippe DARRIET Unité de recherche Œnologie, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Université de Bordeaux, France

  L’aroma del vino è il risultato della presenza e dell’interazione tra diverse componenti volatili, ognuna delle quali evolve nel tempo in modo specifico.

  Prezzo:15 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 11/03/2019

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  L’analisi enzimatica in vinificazione

  Monitoraggio delle fermentazioni e della formazione prodotti indesiderati

  L’analisi di zuccheri ed acidi organici è fondamentale per un efficace monitoraggio dei processi di fermentazione (alcolica e malolattica) responsabili della stabilità biologica e delle caratterist...

  Pubblicata il: 25/09/2018

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  L’analisi di mosti e vini: semplice e veloce, ora anche in cantina

  Quantificazione rapida ed accurata dei parametri enologici di base grazie ad analizzatori automatici mono e multi-parametrici

  Come analizzare zuccheri, acidi organici, solfiti e gli altri parametri enologici più importanti in modo semplice e preciso.

  Pubblicata il: 29/08/2018

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  Continua il progetto “Alla ricerca della mineralità nei terroir italiani”

  Il progetto applicativo di Tebaldi dedicato ai produttori italiani, in collaborazione con il Laboratorio Excell Iberica e AB Biotek, è alla seconda st

  Come sperimentare un concetto di tendenza sul mercato per via tecnica ed essere accompagnati man mano nel processo.

  Pubblicata il: 05/08/2018

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  L’organizzazione del profumo del vino e la sua evoluzione nel tempo

  Luigi Moio, Università di Napoli ‘Federico II’ (I)

  Seminario di Luigi Moio ad ENOFORUM 2017 sponsorizzato da Garzanti Specialities: le molecole volatili identificate nel vino fino ad oggi sono poco più di mille. Tuttavia non tutte sono realmente od...

  Pubblicata il: 29/06/2018

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  Un metodo innovativo per identificare l'annacquamento del vino

  Matteo Perini, Fondazione Edmund Mach San Michele all’Adige

  Finalista Premio ASSOENOLOGI VERSINI 2017: è stata testata la potenzialità dell’analisi isotopica del rapporto 18O/16O nell’etanolo (espresso in d18O) nel migliorare la capacità di individuare anna...

  Prezzo:15 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 08/05/2018

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  Vino-Ossigeno-Antiossidanti: come indirizzare meglio le scelte dell’enologo

  Panagiotis ARAPITSAS, Dipartimento di Qualità Alimentare e Nutrizione, Fondazione Edmund Mach San Michele all’Adige

  Finalista Premio SIVE OENOPPIA 2017: questo video descrive il ruolo di diversi metaboliti nelle reazioni di solfonazione e mostra in che modo la migliore conoscenza può aiutare gli enologi a fare u...

  Prezzo:15 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 02/05/2018

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  Verso la comprensione degli aspetti molecolari della tipicità dei vini

  Marine Gammacurta, ISVV, Université de Bordeaux (F)

  Video seminari Enoforum 2017: modulo gestito in collaborazione con Laffort

  Pubblicata il: 15/03/2018

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  Indagine sulla concentrazione di ftalati nelle grappe

  Loris TONIDANDEL et al. Fondazione Edmund Mach (FEM), San Michele all’Adige, Italy

  In ambito enologico e nel settore dei distillati, gli ftalati sono assurti agli onori della cronaca circa 3 anni fa in conseguenza, in particolare, dei limiti posti alle esportazioni verso la Cina....

  Pubblicata il: 08/01/2018

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  La stabilità colloidale dei vini rossi

  Aude VERNHET, INRA Montpellier

  Numerose componenti del vino importantissime per la sua qualità sono in uno stato di equilibrio colloidale: i polifenoli, che determinano il colore, il corpo e la struttura del vino; i polisaccaridi,

  Pubblicata il: 18/12/2017

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  I prodotti a base di poliaspartato di potassio: la rivoluzione nella stabilizzazione tartarica del vino

  Gianni Triulzi, Enartis (I), Paola Domizio, GESAAF, Università di Firenze (I), Ricardo Lopez, Universidad de Zaragoza (E)

  Le relazioni presentate nel modulo dedicato a questo nuovo addittivo in occasione del congresso Enoforum 2017 descrivono i punti di forza di questa molecola.

  Pubblicata il: 20/11/2017

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  Formazione di torbidità proteica nel vino bianco - il ruolo base della SO2 nel meccanismo di aggregazione proteica

  Ricardo Chagas, Luisa Pinto Ferreira, Ricardo Boavida Ferreira, Ana Lourenço; LAQV REQUIMTE, Universidade Nova de Lisboa (P)

  Vincitore Premio SIVE OENOPPIA 2017: videoseminario della presentazione realizzata da Ricardo Chagas in occasione di Enoforum 2017

  Prezzo:15 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 06/11/2017

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  LA VINIFICAZIONE NELL’ERA DEL GLOBAL WARMING: analisi di Azoto Prontamente Assimilabile e acido gluconico per una gestione ottimale della fermentazione alcolica

  Dr Simone Bellassai chimico e enologo presso CDR srl

  La possibilità di determinazione di questi due importanti parametri analitici in tempo reale, ottenendo quindi il risultato in pochi minuti, costituisce un “plus” fondamentale per l’enologo ai fini...

  Pubblicata il: 04/07/2017

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  POSTER: Effetti della stagionatura del sughero sulla tenuta dei tappi monopezzo: aspetti compositivi e sensoriali dei vini

  G. Damasco et al. ; Agris Sardegna

  Uno studio sulla tenuta ai liquidi di tappi di sughero incentrato sulla durata e le condizioni di stagionatura, la qualità visiva e il tempo di utilizzo, condotto attraverso verifiche sperimentali ...

  Pubblicata il: 27/01/2017

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  Influenza della defogliazione di Vitis vinifera L. cv. Nero d’Avola sulla composizione chimica e sulla componente volatile del vino

  Fabrizio Cincotta, Dipartimento di Scienze Chimiche, Università di Messina

  In questo progetto di ricerca la tecnica della defogliazione è stata applicata precocemente e in zone a clima caldo valutandone l’influenza sulla qualità dei vini attraverso lo studio della compone...

  Prezzo:15 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 18/01/2017

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