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Convegno POLIFENOLI & VINO

Il convegno POLIFENOLI & VINO vuole rappresentare l’ideale seguito dell’evento del Maggio 2012, giornata nella quale fra gli interventi di Illustri Ricercatori in tema di recenti acquisizioni scientifiche sui polifenoli del vino, è stato presentato Tannin Portal, strumento sviluppato dall’AWRI (Australian Wine Research Institute) con la finalità di permettere alle Aziende una veloce ed economica quantificazione dei tannini e dei pigmenti presenti nel vino.

Tenendo fede alle anticipazioni espresse nel corso del precedente congresso, Isvea ha intrapreso un lavoro di trasferimento dell’operatività del processo australiano alla realtà vitivinicola italiana e toscana in particolare, non trascurando di considerare anche la successiva evoluzione centrata sul monitoraggio delle uve.

Con il supporto della Regione Toscana attraverso la misura 124 del PSR 2007-2013, Isvea e la Cantina Sociale dei Colli Fiorentini di Montespertoli, hanno dato avvio al progetto denominato POL-TP, sviluppato durante le vendemmie 2013 e 2014 e concretizzatosi nel monitoraggio con il sistema Australiano (ora denominato Wine Cloud) di vigneti durante tutta la fase di maturazione delle uve, e dei vini da queste ottenuti, con controlli effettuati a partire da vinificazioni sperimentali, per arrivare alle fasi di stoccaggio ed imbottigliamento.

Il secondo Convegno Polifenoli e Vino è divenuto così occasione ideale per rendere conto dei risultati conseguiti dal progetto POL-TP; e ciò anche in termini di presentazione delle nuove opportunità analitiche da trasferire nella quotidiana operatività, al fine di una migliore espressione delle potenzialità qualitative del Sangiovese Toscano e dei vini in generale.

Giancarlo SCALABRELLI, DiSAAA-a Università di Pisa
Influenza dei fattori del vigneto, degli stress abiotici e delle tecniche di gestione sul contenuto dei polifenoli delle uve

Luca MOSCONI, ISVEA Poggibonsi
Metodiche di monitoraggio dell’accumulo di polifenoli in uva Sangiovese (POL-TP)

Neil SCRIMGEOUR, AWRI Adelaide (Australia)
L’uso del AWRI Wine Cloud per la determinazione rapida dei polifenoli delle uve

Michel MOUTOUNET, INRA Pech-Rouge (Francia)
Stato delle conoscenze scientifiche sui meccanismi di stabilizzazione della materia colorante

Pubblicata il 13/03/2015
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
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