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Influenza della defogliazione di Vitis vinifera L. cv. Nero d’Avola sulla composizione chimica e sulla componente volatile del vino

Fabrizio Cincotta, Dipartimento di Scienze Chimiche, Università di Messina

Fabrizio Cincotta, Dipartimento di Scienze Chimiche, Università di Messina
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La defogliazione della vite è una pratica agronomica di gestione della chioma abitualmente utilizzata in zone a clima freddo o/e temperato per migliorare la qualità delle uve e dei vini. 

In questo progetto di ricerca la tecnica della defogliazione è stata applicata precocemente e in zone a clima caldo valutandone l’influenza sulla qualità dei vini attraverso lo studio della componente volatile responsabile dell’aroma e del contenuto in polifenoli, antociani e flavonoidi responsabili del colore.

La defogliazione precoce è stata condotta manualmente su vitigni Vitis vinifera L. cv. Nero d’Avola impiantati a Marsala (TP) e le uve raccolte a due diversi gradi di maturazione in funzione della maturità fenologica e tecnologica. Uve provenienti da vitigni non defogliati impiantati nella stessa zona son state raccolte contestualmente e i vini da queste ottenuti usati come controllo.

Ricerca presentata al Premio VERSINI 2015 – IV edizione del Premio SIVE Ricerca per lo Sviluppo . La relazione riprodotta in questo filmato è stata presentata alla 9ª edizione di Enoforum (Vicenza, 5-7 maggio 2015)

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Pubblicata il 18/01/2017
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
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