L’Istituto ha realizzato un sistema di monitoraggio wireless costituito da un tappo con dei sensori collegati per il monitoraggio parametri fisico-chimici del vino da applicare in cantina su vasi vinari in legno come barrique, tonneau, ma che potrebbe essere customizzato anche per botti o vasche in acciaio.
La sperimentazione pilota ha permesso di identificare il momento esatto del termine della FML in barrique e consentire di procedere all’immediata rimozione della massa microbica. Il sistema definito Wireless Sensor Bung Network (WSBN) è costituito da nodi wireless integrati all’interno dei tappi in silicone da barrique, dotati di sensori, che trasmettono i dati acquisiti ad una stazione base esterna alla barriccaia, che a sua volta li rende fruibili all’utente remoto.
Il sistema è stato realizzato con l’obiettivo di creare un prodotto a basso costo e che permette di seguire l’evoluzione del vino in ciascun vaso vinario equipaggiato con il WSBN direttamente da ufficio o smartphone in tempo reale.
Ricerca presentata al Premio G. VERSINI 2013 – IV edizione del Premio SIVE Ricerca per lo Sviluppo. La relazione riprodotta in questo filmato è stata presentata alla 8ª edizione di Enoforum (Arezzo, 7-9 maggio 2013)
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