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  • Il naturale potenziale protettivo del lievito nell’affinamento dei vini, esaltato da un innovativo processo di lisi.
    La matrice fresca del lievito sottoposta ad un innovativo processo di lisi (X-PRO®), che mantiene completamente inalterata la materia naturale di partenza e le sue ben conosciute proprietà stabiliz...
    Pubblicata il: 15/03/2019

Convegno di aggiornamento tecnico sul Brettanomyces

Venerdi, 22 Marzo, ore 15 - Ampelion- Aula Magna, Alba (CN)

Potete registrarvi all'evento di presentazione il 22 marzo a questo link 

Programma dell'evento:

h.14.45   Arrivo e registrazione dei partecipanti

h.15.00  "Il lievito Brettanomyces, storia, origini e rischi enologici";
              Prof. Vincenzo Gerbi, DISAFA, Università di Torino

h.15.30  "Aspetti microbiologici della contaminazione da Brettanomyces";
              Prof. Luca Cocolin, DISAFA, Università di Torino

h.16.00 "Self-Brett®: un rivoluzionario dispositivo che apre le porte all'autonalisi del vino";
             Dott.ssa Simona Campolongo, Grape - Gruppo Ricerche Avanzate Per l'Enologia, Alba

Pubblicata il 14/03/2019
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Direttore Responsabile: Dott. Giordano Chiesa
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
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