Articoli Tecnici

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  Riboflavina, mappatura nei vini del centro sud e abruzzesi in particolare

  Valerio Carinci; Centro Enologico Meridionale Srl, Chieti - Italia

  La Riboflavina (vitamina B2) è spesso un analita sottovalutato nella fase di pre-imbottigliamento, Questa molecola dal potenziale effetto nefasto a livello olfattivo viene raramente dosata, cosa ch...

  Pubblicata il: 08/01/2019

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  Effetti dell’ambiente e delle pratiche viticole sulla composizione fenolica dell’uva: l’impatto sulle proprieta’ sensoriali

  Stefanos KOUNDOURAS; Faculty of Agriculture, Forrestry and Natural Environment, Aristotle University of Thessaloniki, Greece

  L'articolo esamina l'influenza dell'irrigazione deficitaria, il grado di illuminazione nell'area dei grappoli e la temperatura sull'accumulo di antociani e tannini nelle bucce e nei semi.

  Prezzo:6 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 10/12/2018

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  Effetto della defogliazione precoce sulla composizione dei glicosidi della quercetina nelle uve Sangiovese

  Yuri ROMBOLI, Martina GALARDI, Silvia MANGANI, Giacomo BUSCIONI e Lisa GRANCHI; GESAAF; Università degli Studi di Firenze

  In questo lavoro, è stato valutato l’effetto della pratica di defogliazione precoce sulle caratteristiche compositive di uve Sangiovese, con particolare riferimento ai contenuti dei derivati glicos...

  Pubblicata il: 21/11/2018

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  Qualità di uve Sangiovese prodotte da piante asintomatiche affette da mal dell’esca

  Sergio PUCCIONI, Alessandra ZOMBARDO, Giordano MARTINI, Paolo STORCHI; CREA-VIC, Arezzo

  Lo scopo di questo lavoro è stato quello di valutare le differenze sulla quantità e la qualità delle uve Sangiovese prodotte da piante che non hanno mai manifestato sintomi di mal dell’esca e da pi...

  Pubblicata il: 03/11/2018

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  Esperienze di vinificazione di uve albana in qvevri georgiane

  A. g. Buglia, T. Bindi, A. Castro Marín, F. Chinnici, C. Riponi; Università di Bologna

  Secondo questo metodo, i qvevri vengono interrati per fornire un controllo naturale della temperatura durante la fermentazione, quest’ultima condotta da lieviti indigeni ed effettuata in presenza d...

  Pubblicata il: 17/10/2018

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  Dal vigneto al vino finito, identificazione con metodi molecolari di lieviti e batteri lattici

  tesi di laurea in viticoltura ed enologia di Anabella Varela

  Usually all attempts to characterize the microbial diversity in wine fermentations have employed standard methods of enrichment and isolation to cultivate various microbial constituents before taxo...

  Pubblicata il: 10/10/2018

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  Impatto delle condizioni pedoclimatiche sulla concentrazione dell’azoto assimilabile dai lieviti nel succo e valorizzazione della fertilizzazione azotata fogliare

  Thibaut VERDENAL et al. ; Agroscope-Pully et Nyon, Changins-Nyon, Institut des dynamiques de la surface terrestre, Université de Lausanne- Suisse

  Lavoro presentato al XI International Terroir Congress, luglio 2016, McMinnville, Oregon (USA). 

  Prezzo:6 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 09/10/2018

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  Effetto della riduzione alcolica sul profilo chimico e sensoriale di due vini ottenuti da uve Shiraz con diversa maturità

  tesi di laurea in viticoltura ed enologia di Linda Manera

  La produzione di vini con un ridotto contenuto alcolico è divenuto un argomento d’interesse in tutto il mondo della produzione vitivinicola a causa degli imminenti cambiamenti climatici, ma anche a...

  Pubblicata il: 03/10/2018

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  Evoluzione fenolica e sensoriale di un vino ottenuto da uve Jean affinato in diverse tipologie di legno

  tesi di laurea in viticoltura ed enologia di Claudio Mereu

  Il contributo del legno al processo di produzione del vino ha una storia antica. La quercia (Quercus spp.) è presente in numerose specie e occupa regioni di tutto il mondo. Attualmente, alcune di q...

  Pubblicata il: 26/09/2018

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  Mappatura della conduttivita’ elettromagnetica e zonazione della vendemmia: comprensione della relazione tra suolo e qualita’ del vino

  Ernest BEASLEY et al. ; HydroGeo Environmental - LLC, Pollak Vineyards - Vitipiont International Research Centre, Virginia

  Un recente studio suggerisce correlazione tra il potassio del suolo e il pH del frutto in aree specifiche all’interno della stessa parcella poichè la disponibilità di questo elemento nel terreno pu...

  Prezzo:6 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 26/09/2018

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  Effetti di due specie di lievito, Saccharomyces cerevisiae e Starmerella bacillaris, sulla composizione flavonolica di vini prodotti da uve Sangiovese.

  G. Buscioni, M. Galardi, S. Mangani, E. Mari, Y. Romboli e L. Granchi, Università degli Studi di Firenze

  I flavonoli concorrono nella definizione del colore dei vini, interagendo con gli antociani e dando luogo al fenomeno della copigmentazione, però possono essere responsabili anche dell’intorbidamento

  Pubblicata il: 23/09/2018

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  I lieviti Brettanomyces: da organismi alterativi a preziosi collaboratori delle fermentazioni industriali

  tesi di laurea in viticoltura ed enologia di Francesco LEONE

  L’introduzione dei processi controllati della fermentazione alcolica, grazie all’approccio delle nuove tecniche di colture starter attraverso l’impiego dei lieviti Saccharomyces cerevisiae, hanno r...

  Pubblicata il: 19/09/2018

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  Arresti fermentativi - cause e rimedi

  tesi di laurea in viticoltura ed enologia di Alessio Sostegni

  Obiettivo della presente tesi era di analizzare gli effetti sinergici che etanolo e temperatura hanno sul metabolismo di Saccharomyces cerevisiae, per poter comprendere meglio l’arresto di fermenta...

  Pubblicata il: 12/09/2018

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  Valutazione agronomica di 4 nuovi portainnesti di vite in un ambiente del "Chianti Classico"

  tesi di laurea in in Scienze della Produzione e Protezione delle Piante di Alessandro CONTINI, Università degli studi di Milano

  Tesi di laurea che valuta come i nuovi portainnesti della serie M influenzano la produzione di uve Cabernet sauvignon e Sangiovese

  Pubblicata il: 29/08/2018

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  Nuove applicazioni per la valutazione della stabilità proteica

  Uno studio approfondito che ha portato a nuove possibilità predittive tramite l’utilizzo del Proteotest®

  La valutazione della stabilità proteica dei vini bianchi rappresenta uno dei temi più dibattuti nel mondo enologico. Qui puoi trovare un approfondimento su questo scottante tema.

  Pubblicata il: 27/08/2018

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