Articoli Tecnici

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  Esperienze di vinificazione di uve albana in qvevri georgiane

  A. g. Buglia, T. Bindi, A. Castro Marín, F. Chinnici, C. Riponi; Università di Bologna

  Secondo questo metodo, i qvevri vengono interrati per fornire un controllo naturale della temperatura durante la fermentazione, quest’ultima condotta da lieviti indigeni ed effettuata in presenza d...

  Pubblicata il: 17/10/2018

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  Dal vigneto al vino finito, identificazione con metodi molecolari di lieviti e batteri lattici

  tesi di laurea in viticoltura ed enologia di Anabella Varela

  Usually all attempts to characterize the microbial diversity in wine fermentations have employed standard methods of enrichment and isolation to cultivate various microbial constituents before taxo...

  Pubblicata il: 10/10/2018

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  Impatto delle condizioni pedoclimatiche sulla concentrazione dell’azoto assimilabile dai lieviti nel succo e valorizzazione della fertilizzazione azotata fogliare

  Thibaut VERDENAL et al. ; Agroscope-Pully et Nyon, Changins-Nyon, Institut des dynamiques de la surface terrestre, Université de Lausanne- Suisse

  Lavoro presentato al XI International Terroir Congress, luglio 2016, McMinnville, Oregon (USA). 

  Prezzo:6 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 09/10/2018

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  Effetto della riduzione alcolica sul profilo chimico e sensoriale di due vini ottenuti da uve Shiraz con diversa maturità

  tesi di laurea in viticoltura ed enologia di Linda Manera

  La produzione di vini con un ridotto contenuto alcolico è divenuto un argomento d’interesse in tutto il mondo della produzione vitivinicola a causa degli imminenti cambiamenti climatici, ma anche a...

  Pubblicata il: 03/10/2018

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  Evoluzione fenolica e sensoriale di un vino ottenuto da uve Jean affinato in diverse tipologie di legno

  tesi di laurea in viticoltura ed enologia di Claudio Mereu

  Il contributo del legno al processo di produzione del vino ha una storia antica. La quercia (Quercus spp.) è presente in numerose specie e occupa regioni di tutto il mondo. Attualmente, alcune di q...

  Pubblicata il: 26/09/2018

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  Mappatura della conduttivita’ elettromagnetica e zonazione della vendemmia: comprensione della relazione tra suolo e qualita’ del vino

  Ernest BEASLEY et al. ; HydroGeo Environmental - LLC, Pollak Vineyards - Vitipiont International Research Centre, Virginia

  Un recente studio suggerisce correlazione tra il potassio del suolo e il pH del frutto in aree specifiche all’interno della stessa parcella poichè la disponibilità di questo elemento nel terreno pu...

  Prezzo:6 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 26/09/2018

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  Effetti di due specie di lievito, Saccharomyces cerevisiae e Starmerella bacillaris, sulla composizione flavonolica di vini prodotti da uve Sangiovese.

  G. Buscioni, M. Galardi, S. Mangani, E. Mari, Y. Romboli e L. Granchi, Università degli Studi di Firenze

  I flavonoli concorrono nella definizione del colore dei vini, interagendo con gli antociani e dando luogo al fenomeno della copigmentazione, però possono essere responsabili anche dell’intorbidamento

  Pubblicata il: 23/09/2018

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  I lieviti Brettanomyces: da organismi alterativi a preziosi collaboratori delle fermentazioni industriali

  tesi di laurea in viticoltura ed enologia di Francesco LEONE

  L’introduzione dei processi controllati della fermentazione alcolica, grazie all’approccio delle nuove tecniche di colture starter attraverso l’impiego dei lieviti Saccharomyces cerevisiae, hanno r...

  Pubblicata il: 19/09/2018

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  Arresti fermentativi - cause e rimedi

  tesi di laurea in viticoltura ed enologia di Alessio Sostegni

  Obiettivo della presente tesi era di analizzare gli effetti sinergici che etanolo e temperatura hanno sul metabolismo di Saccharomyces cerevisiae, per poter comprendere meglio l’arresto di fermenta...

  Pubblicata il: 12/09/2018

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  Valutazione agronomica di 4 nuovi portainnesti di vite in un ambiente del "Chianti Classico"

  tesi di laurea in in Scienze della Produzione e Protezione delle Piante di Alessandro CONTINI, Università degli studi di Milano

  Tesi di laurea che valuta come i nuovi portainnesti della serie M influenzano la produzione di uve Cabernet sauvignon e Sangiovese

  Pubblicata il: 29/08/2018

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  Nuove applicazioni per la valutazione della stabilità proteica

  Uno studio approfondito che ha portato a nuove possibilità predittive tramite l’utilizzo del Proteotest®

  La valutazione della stabilità proteica dei vini bianchi rappresenta uno dei temi più dibattuti nel mondo enologico. Qui puoi trovare un approfondimento su questo scottante tema.

  Pubblicata il: 27/08/2018

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  Variabilità dei profili di maturazione del Sangiovese in relazione alle caratteristiche pedologiche della D.O.C.G. Brunello di Montalcino

  tesi di laurea in viticoltura ed enologia di Federico BELLOMI, Università degli studi di Milano

  Il Sangiovese risulta essere la varietà a bacca nera tra le più coltivate al mondo ed è uno dei vitigni più diffusi in Italia, occupando circa 85.000 ha della superficie nazionale ad uve da vino (I...

  Pubblicata il: 22/08/2018

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  Bentoniti, cessione di metalli catalizzatori di ossidazione: Alluminio, Ferro e Rame. Possibili soluzioni: Poliaspartato e PVI-PVP

  Valerio Carinci, Centro Enologico Meridionale srl – Chieti – Italia

  La bentonite, è uno dei coadiuvanti più utilizzati nel mondo enologico, grazie alle sue doti di stabilizzazione proteica, regolazione della fermentazione e azione chiarificante; per queste sue cara...

  Pubblicata il: 10/08/2018

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  Vitigni Resistenti/Tolleranti “La Rivoluzione Vitivinicola”

  di Riccardo CAMERIN, Università degli studi di Udine

  Tesi di laurea compilativa in Viticoltura ed Enologia.

  Pubblicata il: 01/08/2018

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  Confronto tra la vinificazione in anfora e in acciaio di varietà georgiane rosse nella doc Bolgheri

  Di Giulia Galbusera, Università degli studi di Milano

  Progetto sperimentale riguardante il confronto tra due vinificazioni di vitigni a bacca rossa originari della Georgia: una vinificazione in anfora di terracotta e una vinificazione in recipiente di...

  Pubblicata il: 25/07/2018

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