Articoli Tecnici

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  Approcci biotecnologici per dare valore alimentare alle vinacce: le proposte della ricerca e l’interesse dei consumatori e delle aziende

  Progetto ReMarcForFood

  Negli ultimi anni è emerso un grande interesse di ricerca sulle vinacce, ai fini di recuperare questa biomassa e convertirla in ingredienti alimentari ad alto valore aggiunto. Il progetto ReMarcFor...

  Pubblicata il: 01/10/2020

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  Indagini sugli effetti del trattamento con ultrasuoni sui precursori tiolici delle uve

  T. Román, L. Tonidandel, G. Nicolini, R. Larcher and E. Celotti; Fondazione Edmund Mach – Università di Udine

  A seguito dei positivi risultati sull’estrazione dei composti dal pigiato delle uve rosse e di esperienze preliminari su uve bianche, si è voluto verificare la possibilità di sostituire la macerazi...

  Pubblicata il: 24/09/2020

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  Esplorare la biodiversità microbica per gestire la qualità dei vini: uso di colture starter di lieviti non-saccharomyces e di batteri malolattici in fermentazioni miste

  Tiziana Nardi et al, CREA, Conegliano e Asti, Univ. Studi Piemonte Orientale, Lallemand Italia

  La fermentazione spontanea del mosto d'uva è un processo complesso che coinvolge lo sviluppo di diverse specie microbiche fra cui vi sono, tra gli altri, lieviti non-Saccharomyces, lieviti Sacchar

  Pubblicata il: 07/07/2020

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  Trattamento dei reflui enologici di un’azienda agricola attraverso depurazione con impianto MBR e ultrafiltrazione

  Luca Chiusano, Milena Lambri; Poderi dal Nespoli (FC); DiSTAS, Università Cattolica del Sacro Cuore - Piacenza

  Negli ultimi anni, a valle dei sistemi biologici di degradazione e depurazione dei reflui, si sta diffondendo l’utilizzo di impianti di ultrafiltrazione. In questo senso, nel presente articolo, si ...

  Pubblicata il: 10/06/2020

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  Vini senza solfiti: è possibile?

  Produrre vini senza solfiti, nel senso stretto del significato, è un obiettivo enologico sempre più ricercato dai produttori ma richiede molta maestria, nonché buon senso e un lavoro enologico seri...

  Pubblicata il: 30/04/2020

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  Monitoraggio primaverile di Scaphoideus titanus : aspetti di ottimizzazione

  A. Gelmetti, M. Bottura, F. Ghidoni, G. Nicolini; Centro Trasferimento Tecnologico, Fondazione E. Mach

  Un decreto di lotta obbligatoria demanda ai Servizi Fitosanitari Regionali l’accertamento annuale della presenza di Scaphoideus titanus Ball, la cicalina vettore principale del fitoplasma della

  Pubblicata il: 18/04/2020

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  Previsione sull'evoluzione della concentrazione dei solfiti post imbottigliamento e sulla durata di vita del vino

  C. Pascal, J-B. Diéval, S. Vidal; Vinventions, Team di Enologi,

  Allo scopo di limitare l'aggiunta di solfiti e di gestire la durata di vita dei vini imbottigliati, è molto interessante predire il calo della loro concentrazione nel corso del tempo, dopo l’imbott...

  Pubblicata il: 08/04/2020

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  Composizione chimica ed evoluzione del profilo aromatico negli spumanti Ribolla Gialla prodotti con diversi metodi di rifermentazione

  Sabrina Voce, Franco Battistutta, Paolo Sivilotti, Piergiorgio Comuzzo; Università degli Studi di Udine

  La Ribolla Gialla è un vitigno diffuso nell'Italia nord-orientale e in Slovenia, adatto alla produzione di vini spumanti. Pochi lavori sono stati pubblicati sulla composizione degli spumanti Ribol

  Pubblicata il: 25/03/2020

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  Valutazione delle tecnologie di chiusure e gestione dell’ossigeno

  Jean-Baptiste Diéval, Stéphane Vidal, Equipe Œnologie de Vinventions.

  Per soddisfare le esigenze del mercato, le soluzioni di chiusura per vini fermi si sono diversificate e molti criteri di selezione sono considerati ad oggi quando si effettua una scelta. La gestion...

  Pubblicata il: 19/03/2020

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  Romeo®, l’induttore di resistenza biologico e multitarget

  Per la protezione della vite da vino e da tavola dalle principali malattie fungine: botrite, peronospora e oidio.

  Per la protezione della vite da vino e da tavola dalle principali malattie fungine: botrite, peronospora e oidio. Principio attivo è Cerevisane 94,1%, frazione inerte (non ogm) di Saccharomyces cer...

  Pubblicata il: 18/03/2020

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  Valutazione di kit commerciali per l’analisi di routine dell’acido tartarico in confronto con il metodo HPLC

  La formazione di cristalli di bitartrato di potassio interessa il vino nella fase di conservazione invernale in cantina, ma può verificarsi anche in bottiglia, se il vino non è stato opportunamente...

  Pubblicata il: 17/03/2020

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  Conseguenza della presenza di alcuni virus sulla produzione di uve Sangiovese

  S. Puccioni, A. Ciofini1, A. Zombardo, E. Angelini, V. Forte, P. Storchi ; CREA-Viticoltura ed Enologia, Laboratorio di Arezzo – Sede di Conegliano

  Vitis vinifera può essere infettata da circa 70 differenti virus appartenenti a 20 specie diverse. La risposta all’infezione spesso dipende da diversi fattori: cultivar, andamento stagionale e cond...

  Pubblicata il: 11/03/2020

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  Tappi di sughero destinati alla chiusura dei vini spumante. Studio di un metodo per la misura della forza di estrazione dopo tappatura a vuoto e gabbiettatura.

  Gianfranco MARZEDDU, Maria GIUA, Roberta MANUEDDA, Michele ADDIS, Alessandro RUGGERO; AGRIS Sardegna, Sugherificio Molinas, Sugherificio Ganau S.p.A.

  Attualmente non esiste un metodo per la valutazione della forza di estrazione di un tappo spumante prima dell’utilizzo. Durante l’attività per la redazione del manuale Il tappo di sughero

  Pubblicata il: 25/02/2020

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  Metodo elettrochimico per la misurazione in tempo reale dei polifenoli durante la vinificazione

  C. Pascal, N. Champeau, E. Charpentier, J. B. Diéval, S. Vidal; Vinventions, équipe œnologie, France

  È stato sviluppato un metodo elettrochimico basato sulla voltammetria a scansione lineare e applicato usando elettrodi stampati monouso che non richiedono la preparazione del campione e permettono di

  Pubblicata il: 07/02/2020

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  La radicazione: partire da una solida base con BluVite

  La fase più importante per la buona riuscita di un nuovo impianto è la radicazione e l’affrancamento delle barbatelle. In questa fase importante la pianta produce le radici primarie per la ri...

  Pubblicata il: 28/01/2020

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