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Articoli Tecnici

Precipitazioni tartariche: è ora di fare chiarezza
La soluzione definitiva per stabilizzare tartrato e colore
La stabilizzazione tartarica è un problema che riguarda si i piccoli che i grandi produttori, storicamente si risolveva tramite la precipitazione a freddo, ma da oggi è possibile risolverla con...
Pubblicata il: 06/09/2018
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Uso dei Biostimolanti e induttori di resistenza in Viticoltura – Un possibile aiuto alla nutrizione e difesa della Vite
tesi di laurea in viticoltura ed enologia di Francesco BALDUCCI, Università di Firenze
La tutela dell’ambiente e della salute umana devono essere delle priorità nella gestione del vigneto: l’utilizzo di Biostimolanti e Induttori di Resistenza possono aiutare a limitare l&...
Pubblicata il: 11/07/2018
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La competizione idrica delle cover crop nel vigneto: alcuni “case study” in terroir mediterranei
Carlos M. LOPES, LEAF, Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa
L’utilizzo delle cover crop in viticoltura è una pratica colturale diffusa in numerose regioni viticole in quanto rappresenta un modo per affrontare i cambiamenti climatici e per promuovere la sost...
Prezzo:6 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 11/07/2018
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INDAGINE SULLA PIATTAFORMA AMPELOGRAFICA TURCA E APPROFONDIMENTO DI ALCUNI CASI DI STUDIO
tesi di laurea in viticoltura ed enologia di Neyla Bicaci
La Turchia è geograficamente e storicamente inserita nell’area della prima domesticazione della vite. Le sue caratteristiche ambientali sono assolutamente favorevoli alle produzioni viticole e questo
Pubblicata il: 04/07/2018
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Produzione di estratti ad attività antiossidante da uve da diradamento: confronto fra differenti varietà bianche e rosse
di Lucrezia CHITI, Università degli studi di Firenze
Il lavoro è nato per valorizzare l'uva acerba derivante dall'operazione di diradamento. Successivamente l'uva è stata lavorata in cantina al fine di ottenere un estratto liquido, durante le varie f...
Pubblicata il: 27/06/2018
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Y-TEAM - Sistema di Gestione Integrato dei Lieviti
Raffaele LOPREIATO – Università degli studi di Padova; Paolo ANTONIALI – Italiana Biotecnologie; Francesco RUSALEN – EVER srl
Presentato per la prima volta all’ENOFORUM 2015, il progetto Y-TEAM rappresenta oggi il fiore all’occhiello dell’attività di R&D di EVER per le biotecnologie.
Pubblicata il: 25/06/2018
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Abbinamento fra vino e alimenti a base di insetti
di Francesco D’Ippolito, Università degli studi di Firenze
L'entomofagia è una parola che deriva dal greco e significa: éntomos ‘insetto’ e phagein ‘mangiare’. E' un regime dietetico che vede gli insetti come alimento ed è una pratica diffusa presso molte ...
Pubblicata il: 20/06/2018
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L’effetto dei parametri meteorologici sulla traspirazione diurna e notturna e sulla conduttanza stomatica della vite
Amelia MONTORO, Ramón LÓPEZ-URREA, Juan Manuel SÁNCHEZ; Instituto Técnico Agronómico Provincial,FUNDESCAM - University of Castilla La Mancha, Spagna
Trabajo presentado en el "11th International Terroir Congress", celebrado en Oregon, del 10 al 14 de luglio 2016
Prezzo:6 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 04/06/2018
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Metodo ELISA automatizzato per una rapida valutazione della presenza/assenza di lisozima nel vino
Laura Barp , Alex Carlà, Mario Malacarne, Roberto Larcher ; Fondazione Edmund Mach – Centro Trasferimento Tecnologico, S. Michele all'Adige, ITALY
La possibilità di ricercare con una medesima tecnica ELISA multiparametrica completamente automatizzata l’eventuale presenza di tutti i possibili allergeni derivanti da uovo e latte costituirebbe u...
Pubblicata il: 26/04/2018
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Utilizzo dell’acido poli-aspartico in viticoltura
Marco VITALI, Ernesto PROSIO; Università degli studi di Torino;
Da anni si cerca di aumentare l’efficienza della fertilizzazione perfezionando il dosaggio, le epoche di somministrazione e utilizzando molecole ‘coadiuvanti’ (inibitori di processi chimici/microbi...
Pubblicata il: 15/01/2018
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Prime osservazioni su grappe sperimentali prodotte in scala micro da uve ibride a bacca bianca
S. MOSER, T. ROMÁN, L. TONIDANDEL, L. VERSINI, G. NICOLINI, R. LARCHER; Fondazione Edmund Mach (FEM), San Michele all'Adige.
Il lavoro riporta primi risultati sperimentali relativi a grappe monovarietali prodotte con vinacce di Solaris, Muscaris, Helios, Johanniter, Bronner, Aromera e Souvignier gris. Le vinacce di quest...
Pubblicata il: 15/01/2018
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Risposte del Sangiovese coltivato su suoli con funzionalità ridotta
Alessandra ZOMBARDO et al. CREA-VE, - Centro di ricerca Viticoltura ed Enologia, Arezzo-Firenze
Nei vigneti si osserva spesso la presenza di aree più o meno estese con carenze fisico-chimiche o biologiche del suolo, che limitano la vigoria delle piante e causano scarse rese produttive e, talv...
Pubblicata il: 09/01/2018
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Indagine sulla concentrazione di ftalati nelle grappe
Loris TONIDANDEL et al. Fondazione Edmund Mach (FEM), San Michele all’Adige, Italy
In ambito enologico e nel settore dei distillati, gli ftalati sono assurti agli onori della cronaca circa 3 anni fa in conseguenza, in particolare, dei limiti posti alle esportazioni verso la Cina....
Pubblicata il: 08/01/2018
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Uso in cantina di Starmerella bacillaris (sin. Candida zemplinina) per la produzione di vini rossi con meno alcol e piu’ glicerolo
Daniele OLIVA et al. Istituto Regionale del Vino e dell’Olio (IRVO), Regione Sicilia - Università degli studi di Palermo
Una delle specie non-Saccharomyces più promettenti per l’impiego enologico è rappresentata da Starmerella bacillaris per la sua capacità di resistere all’alcol, il suo carattere fruttosofilo e le r...
Pubblicata il: 17/11/2017
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Fermentazione Malolattica – Uno strumento per ridurre l’acidità’ e migliorare l’aroma nei vini di regioni a clima freddo
Maret DU TOIT et al., Institute for Wine Biotechnology & Department of Viticulture and Oenology, Stellenbosch University, South Africa
Lavoro presentato all‘International Cool Climate Wine Symposium, ICCWS, Brighton, Inghilterra, 26-28 maggio 2016
Prezzo:6 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 16/10/2017
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Effetti dei tempi di macerazione sulla composizione fenolica e l’evoluzione del colore in vini prodotti da tre diverse varieta’ di uva
F. Giannetti, A. M. Epifani, S. Puccioni, A. Zombardo, G. Martini, P. Storchi; CREA-VIC, Unità di ricerca per la Viticoltura, Arezzo
Nella vinificazione in rosso l’estrazione dei composti fenolici risulta di fondamentale importanza per le caratteristiche organolettiche, la struttura, il colore e l’attitudine all’invecchiamento dei
Pubblicata il: 19/08/2017
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