Articoli Tecnici

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  Indagine sulla tolleranza della vite selvatica europea (Vitis vinifera subsp. sylvestris) nei confronti della fillossera (Daktulosphaira vitifoliae Fitch)

  D. Campus, G. Marongiu, L. Otgianu, M. Farci, G. Pili, G. Lovicu; AGRIS Sardegna, Cagliari (Italy)

  L'obiettivo di questa indagine preliminare è quello di valutare la resistenza alla fillossera di alcune accessioni di vite selvatica, raccolte in diverse aree della Sardegna.

  Pubblicata il: 27/01/2017

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  Contenuto in vitamine idrosolubili dei vini bianchi in relazione al ceppo di lievito

  G. Nicolini, T.R. Villegas, R. Larcher, S. Ingrassia, C. Barnaba, T. Nardin ; Centro Trasferimento Tecnologico, Fondazione E. Mach, Italia

  La variabilità nei contenuti vitaminici dei vini imputabile ai lieviti commerciali fermentanti in normali condizioni di vinificazione non è stata particolarmente indagata. Benché in tali contesti S...

  Pubblicata il: 18/01/2017

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  Brettanomyces: sono da temere le cellule VNC ?

  Lucile PIC et Jacques MATHIEU ; GIE ICV VVS

  Per aiutare gli enologi a scegliere il metodo analitico migliore per prevenire la formazione di fenoli volatili e di note «animali» nei vini, gli autori hanno cercato di valutare con questo lavoro la

  Prezzo:6 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 20/12/2016

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  Caratterizzazione e recupero di un vitigno minore della Sardegna: il Lacconargiu

  Marongiu G. Et al.; AGRIS Sardegna, Cagliari – D.B.T.B.S Università Milano - Bicocca

  Una delle varietà di vite dimenticate che un tempo qualificava l'areale vitivinicolo della Sardegna Centrale è il vitigno Lacconargiu, a bacca bianca, oggi coltivato marginalmente nelle aree collin...

  Pubblicata il: 19/12/2016

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  Effetti della stagionatura del sughero sulla tenuta di tappi monopezzo. Prove di imbottigliamento

  M. Giua, F. Pampiro, G. Marzeddu, C. Dimauro, G. Gaspa; Agris Sardegna, Tempio Pausania – Dipartimento di Agraria, Università di Sassari.

  È stata studiata la tenuta ai liquidi di tappi di sughero naturale in relazione alla durata e alle condizioni di stagionatura del sughero, alla qualità visiva e al tempo d’utilizzo. Per la sperimen...

  Pubblicata il: 19/12/2016

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  Le più popolari pratiche in Europa contro la Flavescenza dorata

  Risultato di interviste in 10 regioni vinicole

  Il documento descrive le pratiche osservate in campo in seno alle interviste realizzate durante il progetto Winetwork. Sono state realizzate 219 interviste in 10 regioni vitivinicole europee con l’...

  Pubblicata il: 06/12/2016

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  Le più comuni pratiche contro le malattie del legno della vite (GTD) in Europa

  Risultato di interviste in 10 regioni vinicole

  Il documento descrive le pratiche osservate in campo in seno alle interviste realizzate durante il progetto Winetwork. Sono state realizzate 219 interviste in 10 regioni vitivinicole europee con l’ob

  Pubblicata il: 06/12/2016

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  Una nuova tecnica per la valorizzazione della feccia di vinificazione

  Giovanna Fia , Leonardo Masi , Claudio Gori; Dipartimento GESAAF, Università degli Studi di Firenze; Vino Vigna, Firenze, Italia

  La possibilità di valorizzare i sottoprodotti della filiera enologica attraverso l’uso di nuovi metodi di estrazione solido-liquido può consentire alle aziende sia di sfruttare pienamente la materi...

  Pubblicata il: 14/11/2016

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  Influenza dei ceppi di lievito sul colore e sulla componente fenolica del Montepulciano d’Abruzzo

  P. Di Gianvito, G. Arfelli, A. Piva, R. Tofalo, G. Suzzi; Facoltà di BioScienze e Tecnologie Agro-Alimentari ed Ambientali, Università di Teramo

  Il colore dei vini rossi è una delle variabili più importanti dei vini. Tuttavia, durante la fermentazione, il colore di un vino può modificarsi attraverso le attività metaboliche del lievito/lieviti

  Pubblicata il: 02/11/2016

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  La Macerazione Post-fermentativa a Freddo (PFM): esperienze con differenti varietà d’uva

  Giovanna Fia, Lorenzo Iuliano, Claudio Gori; Dipartimento GESAAF, Università degli Studi di Firenze - Vino Vigna, Firenze.

  La Macerazione Post-fermentativa a Freddo (PFM) a' una nuova tecnica di lavorazione della vinaccia fermentata. Essa a' stata introdotta nella filiera di produzione del vino rosso sulla base delle c...

  Pubblicata il: 25/10/2016

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  Comprendere e gestire i problemi di riduzione

  Vicente FERREIRA and Ernesto FRANCO-LUESMA; Laboratory for Aroma Analysis and Enology (LAAE), University of Zaragoza, Spagna

  Gli odori di ridotto non sono rari nel corso della produzione del vino, in particolare durante la maturazione in bottiglia e sono responsabili di una percentuale significativa di vini difettosi con...

  Prezzo:6 €(Iva inclusa)

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  Pubblicata il: 21/06/2016

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  Müller Thurgau: nuovi cloni italiani di una varietà mittel-europea

  Giorgio NICOLINI, Tomás ROMÁN VILLEGAS, Davide SLAGHENAUFI, Sergio MOSER, Mario MALACARNE, Roberto LARCHER, Umberto MALOSSINI; Centro Trasferimento Te

  Il Müller Thurgau è già stato oggetto di numerosi studi negli ultimi 20 anni e oggi si può dire senza tema di smentita che di questa varietà sono ben note le principali caratteristiche sia in termi

  Pubblicata il: 03/05/2016

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  Utilizzo del chitosano animale nella chiarifica dei mosti e dei vini

  Mattia Di Gaspero; Centro Interdipartimentale per la Ricerca in Viticoltura ed Enologia - Università Di Padova

  Il chitosano è un copolimero della glucosammina, fa parte dei polisaccaridi (2-ammino-2-deossi-D-glucosio) e N-acetyl- glucosammina, ottenuto dalla deacetilazione della chitina (β- (1-4)-2-aceta

  Pubblicata il: 20/04/2016

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  Fisiopatie della vite nella viticoltura italiana

  M. Vitali1, A. Carlomagno1, G. Girod1, D. Xodo2, S. Alfonso Belmonte1, O. Kedrina1, N. Argamante3, E. Prosio, V. Novello1 A. Ferrandino1, C. Lovisolo1

  Le fisiopatie della vite come disseccamento del rachide, berry shrivel e cascola sono cause comuni di deperimento della qualità e quantità della produzione. In questo lavoro sono stati utilizzati d

  Pubblicata il: 07/04/2016

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  Controllo dell’ossidazione di (+)-catechina mediante chitosano: ipotesi di utilizzo in vinificazioni a ridotto contenuto in solfiti

  Fabio Chinnici, Claudio Riponi; Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari – Università di Bologna.

  Il chitosano è un additivo utilizzato nell’industria alimentare grazie alle sue dimostrate attività antimicrobiche, chelanti, ed antiossidanti. Nel 2011 la UE ha inserito il chitosano fra gli addit

  Pubblicata il: 07/04/2016

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