Articoli Tecnici

Come intervenire per ridurre le solfitazioni in diverse tappe della vinificazione
Limitare le solfitazioni con le soluzioni Perdomini-IOC
Perdomini-IOC e IOC sono attualmente in grado di proporre una gamma di metodi o strumenti alternativi all’anidride solforosa con lo scopo di limitarne fortemente l’uso e i quantitativi nel vino.
Pubblicata il: 28/03/2019
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Effetti dei tempi di macerazione sulla composizione fenolica e l’evoluzione del colore in vini prodotti da tre diverse varieta’ di uva
F. Giannetti, A. M. Epifani, S. Puccioni, A. Zombardo, G. Martini, P. Storchi; CREA-VIC, Unità di ricerca per la Viticoltura, Arezzo
Nella vinificazione in rosso l’estrazione dei composti fenolici risulta di fondamentale importanza per le caratteristiche organolettiche, la struttura, il colore e l’attitudine all’invecchiamento dei
Pubblicata il: 19/08/2017
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La muffa grigia: una malattia complessa che richiede un controllo integrato
Wayne F. Wilcox ; Plant Pathology & Plant-Microbe Biology Section, Cornell University, USA
Lavoro presentato all‘International Cool Climate Wine Symposium, ICCWS, Brighton, Inghilterra, 26-28 maggio 2016
Prezzo:6 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 24/07/2017
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Marciume acido: eziologia, biologia e gestione
Megan Hall, Greg Loeb, and Wayne F. Wilcox; Cornell University, USA
Lavoro presentato all‘International Cool Climate Wine Symposium, ICCWS, Brighton, Inghilterra, 26-28 maggio 2016
Prezzo:6 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 24/07/2017
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LA VINIFICAZIONE NELL’ERA DEL GLOBAL WARMING: analisi di Azoto Prontamente Assimilabile e acido gluconico per una gestione ottimale della fermentazione alcolica
Dr Simone Bellassai chimico e enologo presso CDR srl
La possibilità di determinazione di questi due importanti parametri analitici in tempo reale, ottenendo quindi il risultato in pochi minuti, costituisce un “plus” fondamentale per l’enologo ai fini...
Pubblicata il: 04/07/2017
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Effetti della riduzione dell’apporto irriguo sul comportamento delle viti di Pinot noir in terreni ghiaiosi franco sabbiosi e terreni franco argillosi
P. Mejias-Barrera, G. L. Creasy, R. Harrison, R. Hofmann; Centre for Viticulture and Oenology, Lincoln University, New Zealand
Lavoro presentato all‘International Cool Climate Wine Symposium, ICCWS, Brighton, Inghilterra, 26-28 maggio 2016
Prezzo:6 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 29/04/2017
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POSTER: Comportamento fermentativo di Candida zemplinina
K. Rantsiou, V. Englezos, P. Risse, F. Cravero, F. Torchio, L. Rolle, L. Cocolin; Department of Agricultural, Food and Forest Sciences, University of
Negli ultimi anni vi è un crescente interesse nelll'utilizzo di lieviti non-Saccharomyces per la produzione di vino. Tra le specie più promettenti, Candida zemplinina (sinonimo Starmerella bacilla
Pubblicata il: 28/03/2017
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POSTER: Disaccoppiamento antociani/zuccheri: un nuovo approccio nell'adattamento delle varietà al riscaldamento globale
J. GARCÍA, W. Zheng, P. BALDA, V. GALDO and F. MARTÍNEZ DE TODA; ICVV (Universidad de La Rioja, CSIC, Gobierno de La Rioja), Logroño, Spain
In condizioni climatiche calde, le varietà rosse raggiungono concentrazioni di zucchero sufficientemente alte consentendo di ottenere vini di alta qualità, ma spesso non succede altrettanto con il ...
Pubblicata il: 28/03/2017
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POSTER: Biodiversità di ceppi indigeni Saccharomyces cerevisiae
Buscioni G., Ganucci D., Mangani S., Romboli Y., Granchi L. and Vincenzini M.; Dipartimento di Gestione dei Sistemi Agrari, Alimentari e Forestali (GE
I ceppi indigeni Saccharomyces cerevisiae, presenti nelle fermentazioni spontanee dei vini, mostrano di solito un elevato polimorfismo genetico che può influenzare in modo significativo le qualità s
Pubblicata il: 20/03/2017
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POSTER: Contenuto e profilo in antociani di vini Sangiovese prodotti con un inoculo sequenziale di Starmerella bacillaris (sinonimo Candida zemplinina) e di Saccharomyces cerevisiae.
Romboli Y. et al.; Dipartimento di Gestione dei Sistemi Agrari, Alimentari e Forestali (GESAAF), Firenze
È stato studiato l'effetto di diverse specie di lievito coinvolti nella fermentazione alcolica e l'aerazione del mosto sulla concentrazione e distribuzione degli antociani in vini Sangiovese sperime
Pubblicata il: 20/03/2017
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POSTER: Caratterizzazione sensoriale e volatile di vini bianchi australiani da cv. Verdelho
F. Sonni et al. ; Dep. Agric. e Sci. dell'Alimentazione, Univ. di Bologna; Centro per la Nutr. e Sci. Alimentari, Univ di Queensland, Australia
Verdelho è una varietà d’uva tradizionalmente utilizzata per la produzione di vino Madeira, che cresce bene nella regione Granite Belt dello stato australiano del Queensland, tipica zona di produzio
Pubblicata il: 02/03/2017
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POSTER: Attività inibitoria dei composti fenolici contro i microrganismi coinvolti nelle fermentazioni enologiche
N. Quijada-Morin et al. ; Research Group polifenoli, Univ Salamanca -. ICVV, Università di La Rioja - Bodegas Roda - Laffort, Spagna
Gli arresti di fermentazione spesso si verificano in mosti ottenuti da uve di elevata qualità con un alto contenuto fenolico, dove anche in condizioni nutrizionali ottimali i processi fermentativi n
Pubblicata il: 02/03/2017
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Tecnologie per la corretta applicazione dei pesticidi nei vigneti
A. LANDERS(1), T. PALLEJA CABRE(2) , J. LLORENS(2); (1)NYSAES, Cornell University, USA; (2) AgroICT , Univ. of Lleida, Spain
La corretta applicazione dei pesticidi è un argomento di interesse da molti anni, in particolare per quanto rigurada i nuovi metodi per la riduzione della deriva e per il miglioramento della copert...
Prezzo:6 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 01/03/2017
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POSTER: Effetti del mal dell'esca sul profilo antocianico del Sangiovese
Mangani S., Buscioni G., Romboli Y., Baleani M., Mugnai L., Granchi L. and Vincenzini M.; GESAAF – DISPAA, Università degli Studi di Firenze.
È stato studiato l'impatto di Grapevine Leaf Stripe Disease (GLSD, malattia fungina del legno della vite all'interno del complesso ESCA) sul profilo antocianico di vini Sangiovese. Le uve sono sta
Pubblicata il: 08/02/2017
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POSTER: Nuovo metodo di estrazione con ancoretta magnetica adsorbente (SBSE) per l'analisi dei tioli volatili nel vino
D. Elpa, E. Durán-Guerrero, R. Castro, R. Natera, C. G. Barroso Departamento de Química Analítica, Università di Cadice, Spagna
Questo lavoro illustra un metodo analitico semplice ed affidabile per la determinazione dei tioli volatili che contribuiscono all’aroma del vino. Consiste nell'applicazione di una estrazio
Pubblicata il: 08/02/2017
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POSTER: Uso di biopolimeri reticolati per la stabilizzazione proteica del vino
P.Cottereau (1), F. Trotta(2), R. Lopez(3); (1) IFV, FRANCE,(2) Dep. Química, Univ. Turin, Italia, (3) LAAE, Univ. Zaragoza, España
L'attività di ricerca svolta nel quadro del progetto europeo si propone di individuare un biopolimero in grado di rimuovere le proteine, senza effetti negativi sulla qualità ddel vino, costituito e...
Pubblicata il: 27/01/2017
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