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    Pubblicata il: 16/05/2023

La conservazione dei vini non filtrati

Bèatrice CAO THANH, Service Technique d’Inter Rhône, Orange, Francia

La tendenza attuale a ridurre o eliminare la filtrazione, soprattutto per i vini rossi importanti, è stato l’oggetto dello studio francese sintetizzati nell’articolo. Ne emerge che i vini non filtrati possono essere soggetti a deviazioni in bottiglia, a causa dello sviluppo di contaminanti tipi Brettanomyces e soprattutto quando le condizioni di conservazione del vino non sono ottimali.
Pubblicata il 25/06/2004
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
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