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    Pubblicata il: 16/05/2023

La microfiltrazione tangenziale

Jean-Louis ESCUDIER, INRA, Unité Experimentale Oenologie, IPV-ISSV Pech Rouge, Gruissan

IL terzo articolo della serie proposta dal direttore della Stazione Sperimentale INRA di Pech Rouge. Si sintetizzano i risultati ottenuti con l'impiego della microfiltrazione tangenziale per il trattamento di vini grezzi, vini chiarificati e vini dolci, a confronto con le tecniche di filtrazione tradizionale (a farina, a membrana). La valutazione dell'efficacia della microfiltrazione tangenziale con retrofiltrazione di decolmataggio, in termini di flussi di permeazione, di conservazione dei caratteri organolettici ed analitici del vino (colore, contenuto in colloidi e macromolecole glucidiche)è fortemente positiva
Pubblicata il 16/09/2002
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
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