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    Pubblicata il: 19/10/2021

Prime osservazioni su grappe sperimentali prodotte in scala micro da uve ibride a bacca bianca

S. MOSER, T. ROMÁN, L. TONIDANDEL, L. VERSINI, G. NICOLINI, R. LARCHER; Fondazione Edmund Mach (FEM), San Michele all'Adige.

Prime osservazioni su grappe sperimentali prodotte in scala micro da uve ibride a bacca bianca

Il lavoro riporta primi risultati sperimentali relativi a grappe monovarietali prodotte con vinacce di Solaris, Muscaris, Helios, Johanniter, Bronner, Aromera e Souvignier gris.

Le vinacce di queste 7 varietà ibride a bacca bianca coltivate in Trentino sono state lavorate in triplicato con un micro-impianto di distillazione in rame. La valutazione organolettica e l'analisi chimica sono state realizzate sulla frazione di cuore.

Si riporta una prima descrizione sensoriale e compositiva dei prodotti ottenuti, tra i quali a fornire i risultati più promettenti sono stati Muscaris e Aromera. 

Poster presentato ad Enoforum 2017, 16-18 maggio, Vicenza (Italia)

Pubblicata il 15/01/2018
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
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Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
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