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Tappi di sughero destinati alla chiusura dei vini spumante. Studio di un metodo per la misura della forza di estrazione dopo tappatura a vuoto e gabbiettatura.

Gianfranco MARZEDDU, Maria GIUA, Roberta MANUEDDA, Michele ADDIS, Alessandro RUGGERO; AGRIS Sardegna, Sugherificio Molinas, Sugherificio Ganau S.p.A.

Tappi di sughero destinati alla chiusura dei vini spumante. Studio di un metodo per la misura della forza di estrazione dopo tappatura a vuoto e gabbiettatura.

Attualmente non esiste un metodo per la valutazione della forza di estrazione di un tappo spumante prima dell’utilizzo. Durante l’attività per la redazione del manuale Il tappo di sughero per vino spumante - guida all’utilizzo, ed. 2018, è stata sottolineata l’opportunità di studiare un metodo per l’esecuzione di questa misura.

Questa sperimentazione ha l’obbiettivo di mettere a punto un metodo per la misura della forza di sturamento di un tappo spumante a seguito di una tappatura a vuoto con gabbiettatura e di fornire anche un primo orientamento sui valori della forza di estrazione registrati dai tappi più diffusi sul mercato.

Parole chiave
Sughero, Tappi, Agglomerato, Microagglomerato, Tappatura a fungo, Spumante, Sturamento, Gabbietta.

Pubblicata il 25/02/2020
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
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