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Gestire la freschezza acidica mediante preinoculo con uno specifico ceppo non-Saccharomyces
José-María Heras, Lallemand (E) - Enoforum 2019
Lallemand ha selezionato un nuovo non-Saccharomyces per le sue proprietà uniche nel produrre acido lattico durante la fermentazione alcolica; Laktia™ è una Lachancea thermotolerans e rappresenta un...
Pubblicata il: 27/08/2019
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Aggiornamento e formazione per il settore enologico e viticolo

Aggiornamento e formazione per il settore enologico e viticolo

Infowine offre dal 2002 informazioni tecniche utili ad agronomi ed enologi, derivate dalla ricerca o dalla pratica, prodotte in tutto il mondo e tradotti in varie lingue. Ora puoi vedere video da qualsiasi dispositivo, ed è stato creato un canale Infowine su Youtube.

Pubblicata il 06/09/2016

Webinar: Monitoraggio stabilità chimica e microbiologia del vino
Webinar 02 ottobre 2019, ore 14:30
Il monitoraggio dei parametri di stabilità di un vino (acetaldeide, acido acetico, ferro, rame, acido tartarico, potassio, anidride solforosa libera e totale) può oggi essere condotto in modo rapid...
Pubblicata il: 13/09/2019
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Omogeneizzazione ad altissima pressione in vinificazione per il controllo delle popolazioni microbiche nei mosti
Antonio Morata, ETSIAAB, Universidad Politécnica de Madrid, Spagna
Vincitore Premio SIVE OENOPPIA 2019: L'omogeneizzazione ad altissima pressione (UHPH) è una tecnica ad alta prestazione molto efficace per la sterilizzazione di alimenti fluidi a basse temperature ...
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 12/09/2019
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Contenere le deviazioni sensoriali da Brettanomyces con l’inoculo di batteri selezionati
Sibylle Krieger Weber, Lallemand (G) – Enoforum 2019
Tra le buone pratiche per la gestione delle contaminazioni da Brettanomyces l’OIV raccomanda l’utilizzo di batteri malolattici selezionati in co-inoculo. Questa pratica di fatto riduce al minimo la...
Pubblicata il: 11/09/2019
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Vendemmia 2019: stimato un calo della produzione del 16% ma la qualità sarà buona
Per la prima volta Assoenologi, Ismea e Unione Italiana Vini hanno unito le rispettive forze e competenze con l’obiettivo di fornire un quadro ancor più completo e dettagliato sulle stime ven...
Pubblicata il: 10/09/2019
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Concimazione fogliare e aroma del vino
La nutrizione svolge un ruolo cruciale nello sviluppo della vite, nella crescita della chioma e nella composizione della bacca. Tradizionalmente la nutrizione della vigna è sempre stata effettuata ...
Pubblicata il: 10/09/2019
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Gestione dell’acidità di mosti e vini tramite membrane
Una tecnica elegante e non invasiva che preserva le caratteristiche organolettiche del prodotto
La tecnica permette sia l’acidificazione che la disacidificazione nella quantità desiderata, in un processo che si mantiene continuo e di alta precisone. L’azione è diretta sul pH e preserva integr...
Pubblicata il: 04/09/2019
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Gestire la freschezza acidica mediante preinoculo con uno specifico ceppo non-Saccharomyces
José-María Heras, Lallemand (E) - Enoforum 2019
Lallemand ha selezionato un nuovo non-Saccharomyces per le sue proprietà uniche nel produrre acido lattico durante la fermentazione alcolica; Laktia™ è una Lachancea thermotolerans e rappresenta un...
Pubblicata il: 27/08/2019
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Impatto dei parametri di fermentazione sulla cinetica di sintesi degli aromi fermentativi
Jean-Roch Mouret, INRA (F) - Enoforum 2019
L’INRA di Montpellier in collaborazione con l'INRA di Pech Rouge ha sviluppato un nuovo metodo di analisi che consente di monitorare in tempo reale la cinetica di produzione degli aromi fermentativi,
Pubblicata il: 26/08/2019
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Direttore Responsabile: Dott. Giordano Chiesa
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590

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