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Corpo, struttura e morbidezza dei vini rossi
Come gestirla al meglio in cantina dalla fine della fermentazione alcolica
Corpo, pienezza, struttura e morbidezza di un vino sono il risultato di complesse interazioni che si creano tra le proteine sali¬vari, il tessuto epiteliale della bocca e la componente polifenolica...
Pubblicata il: 19/10/2021
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Aggiornamento e formazione per il settore enologico e viticolo

Aggiornamento e formazione per il settore enologico e viticolo

Infowine offre dal 2002 informazioni tecniche utili ad agronomi ed enologi, derivate dalla ricerca o dalla pratica, prodotte in tutto il mondo e tradotti in varie lingue. Ora puoi vedere video da qualsiasi dispositivo, ed è stato creato un canale Infowine su Youtube.

Pubblicata il 06/09/2016

Brettanomyces e malolattiche indesiderate: come evitarle con specifici chitosani
Durante l’affinamento e la conservazione dei vini le contaminazioni batteriche e lo sviluppo di Brettanomyces bruxellensis determinano un deprezzamento del vino a causa di deviazioni organolettiche e
Pubblicata il: 01/12/2021
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Effetti delle interazioni multisensoriali sulla percezione del vino rosso: studio attraverso la caratterizzazione sensoriale e chimica di vini rossi italiani
Piombino P. et al, Università Federico II di Napoli
L'obiettivo di questo studio è quello di indagare le interazioni inter-modali odore-astringenza e odore-gusto in un ampio set di vini reali, sfruttando la diversità sensoriale di 10 vini rossi ital...
Pubblicata il: 30/11/2021
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Focus sull'aroma di frutta secca e gli aromi chiave del Syrah francese della valle del Rodano settentrionale
Alexandre Pons, ISVV; Olivier Geffroy, Ecole d'Ingénieurs de PURPAN
Qual'è l'origine dei sapori di frutta secca e degli aromi chiave dei vini Syrah francesi della valle del Rodano settentrionale?
Prezzo:27 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 30/11/2021
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L'impatto dell'acetaldeide sull'evoluzione fenolica dei vini senza SO2 libera
F. Coppola, L. Picariello, M. Forino, L. Moio, A. Gambuti; Universitá di Napoli Federico II, Italia
Il presente studio mira a indagare la reattività dell'acetaldeide con i fenoli a basso peso molecolare nei vini bianchi e rossi. Il risultato di questa ricerca dovrebbe fornire ulteriori informazioni
Pubblicata il: 30/11/2021
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Serate di formazione sulla vendita e il marketing del vino
Organizzate da Vendi + Vino
Nel mercato iper-competitivo in cui tutte le cantine si trovano oggi, è fondamentale avere determinate competenze per far emergere i tuoi vini tra tutti quelli degli altri produttori. Determinate c...
Pubblicata il: 25/11/2021
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Il vino perfetto - traduzione in italiano del libro Flawless
Jamie Goode, Autore
Il vino perfetto è il primo libro dedicato all’esplorazione delle principali cause dei difetti nel vino. Dall’odore di tappo e dall’acidità volatile fino agli aromi e ai sapori sgradevoli
Pubblicata il: 25/11/2021
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La mela non si tocca - A Diachem movie
Una visione che si proietta sul domani con una proposta sostenibile e integrata, che parte dal desiderio di contribuire alla sicurezza alimentare globale, rispettando Uomo e Ambiente.
Pubblicata il: 24/11/2021
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Il gusto del colore e un modello per abbinare le caratteristiche del vino alle preferenze dei consumatori
Maria Alessandra Paissoni, Università di Torino; Peter Klosse, The Academy for Scientific Taste Evaluation
Come possono gli antociani dell'uva influenzare direttamente la percezione al palato del vino? E il gusto può essere usato come strumento per sviluppare prodotti che piacciono alle persone? E se ci...
Prezzo:27 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 22/11/2021
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