La produzione di vini spumanti, sia essa effettuata con metodo Classico che con metodo Charmat, prevede due step fondamentali: la preparazione del piede di fermentazione e la presa di spuma.
Aggiornamento e formazione per il settore enologico e viticolo
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Piombino P. et al, Università Federico II di Napoli
L'obiettivo di questo studio è quello di indagare le interazioni inter-modali odore-astringenza e odore-gusto in un ampio set di vini reali, sfruttando la diversità sensoriale di 10 vini rossi ital...
Validata dalle Aziende Vinicole per verificare la filtrazione finale prima dell'imbottigliamento in loco, la soluzione è ora disponibile nel portfolio completo dei prodotti end-to-end per il contro...
Roberto Zanzotti e Oscar Giovannin | Fondazione Edmund Mach, Italia
Nelle aree viticole sono tradizionalmente frequenti le applicazioni di prodotti a base di rame per il controllo della peronospora (Plasmopara viticola) e altre crittogame, comportando l’accumulo di...
A. Martinez-Gil at al., Universidad de Valladolid, Spagna
Lo scopo di questo studio è stato quello di valutare l'evoluzione di diversi parametri chimici e l'impatto sensoriale sul vino rosso durante la maturazione in barrique o con nuove tecnologie: sistemi
La qualità intrinseca di un vino è fortemente legata alla sua composizione in composti volatili: è una questione di equilibrio (aroma, gusto, interazione) legata alla sua origine geografica. Oggi è...
Un archivio di 71 video è disponibile per l'acquisto per una durata di due mesi.
Il comitato organizzatore di "In Vino Analytica Scientia" (IVAS) 2022 è orgoglioso di annunciare che le registrazioni video della 12ª edizione della conferenza sono ora accessibili.
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