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Precipitazioni tartariche: è ora di fare chiarezza
La soluzione definitiva per stabilizzare tartrato e colore
La stabilizzazione tartarica è un problema che riguarda si i piccoli che i grandi produttori, storicamente si risolveva tramite la precipitazione a freddo, ma da oggi è possibile risolverla con...
Pubblicata il: 06/09/2018
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Aggiornamento e formazione per il settore enologico e viticolo

Aggiornamento e formazione per il settore enologico e viticolo

buscopan fiale

Infowine offre dal 2002 informazioni tecniche utili ad agronomi ed enologi, derivate dalla ricerca o dalla pratica, prodotte in tutto il mondo e tradotti in varie lingue. Ora puoi vedere video da qualsiasi dispositivo, ed è stato creato un canale Infowine su Youtube.

Pubblicata il 06/09/2016

Impiego in cantina di Candida zemplinina per la produzione di vini rossi con meno alcol e piu’ glicerolo
Daniele Oliva, Istituto regionale del vino e dell'olio, Palermo
Ricerca presentata al PREMIO ASSOENOLOGI VERSINI 2017: le fermentazioni miste hanno prodotto vini con una resa minore in etanolo e maggiore in glicerolo rispetto alle fermentazioni inoculate con il...
Prezzo:15 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 18/10/2018
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Esperienze di vinificazione di uve albana in qvevri georgiane
A. g. Buglia, T. Bindi, A. Castro Marín, F. Chinnici, C. Riponi; Università di Bologna
Secondo questo metodo, i qvevri vengono interrati per fornire un controllo naturale della temperatura durante la fermentazione, quest’ultima condotta da lieviti indigeni ed effettuata in presenza d...
Pubblicata il: 17/10/2018
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FeelWood
Selezione di speciali derivati del legno per conferire sensazioni aromatiche mirate allo stile di vino ricercato
FellWood! è una speciale gamma di chips di legno pregiato di diversa origine e tostatura appositamente formulate per raggiungere obiettivi sensoriali specifici. La sperimentazione condotta dal Perd...
Pubblicata il: 17/10/2018
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Un derivato della chitina specifico per il controllo dei batteri lattici ed acetici in cantina
Le contaminazione batteriche rimangono un problema diffuso durante le fasi di vinificazione ed affinamento, e sono accentuate dai cambiamenti climatici (pH alti) in atto e dal trend di riduzione de...
Pubblicata il: 17/10/2018
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ENARTIS – NUOVO PRONTUARIO AFFINAMENTO 2018
Scarica il nuovo prontuario affinamento 2018 completo di descrizione prodotti, dosi, confezioni, tabelle comparative e suggerimenti su come utilizzare al meglio i prodotti per ottenere risultati mi...
Pubblicata il: 11/10/2018
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Il ruolo dell’ossigeno nell’affinamento
Dopo aver gestito con successo la fermentazione cosa potrebbe andare storto? Una maggiore consapevolezza del ruolo dell'ossigeno nell'affinamento permette di evitare problemi di riduzione o di ossi...
Pubblicata il: 10/10/2018
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Dal vigneto al vino finito, identificazione con metodi molecolari di lieviti e batteri lattici
tesi di laurea in viticoltura ed enologia di Anabella Varela
Usually all attempts to characterize the microbial diversity in wine fermentations have employed standard methods of enrichment and isolation to cultivate various microbial constituents before taxo...
Pubblicata il: 10/10/2018
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Contest fotografico: Enologia 2018
Primi risultati del concorso
Infowine lancia una nuova competizione fotografica, i migliori scatti che riceveremo, massimo 5 per partecipante, verranno pubblicati sulla rivista (inserendo i crediti all'autore). Il tema degli s...
Pubblicata il: 09/10/2018
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Pubblicata il: 06/09/2015
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