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Longevità dei vini bianchi:
Accorgimenti in affinamento per ridurre i rischi legati all’ossigeno
L’evoluzione dei vini bianchi, nel periodo compreso tra la fine della fermentazione alcolica e l’imbottigliamento, è strettamente legata alla presenza di O2 disciolto e alle conseguenti...
Pubblicata il: 30/03/2021
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Aggiornamento e formazione per il settore enologico e viticolo

Aggiornamento e formazione per il settore enologico e viticolo

Infowine offre dal 2002 informazioni tecniche utili ad agronomi ed enologi, derivate dalla ricerca o dalla pratica, prodotte in tutto il mondo e tradotti in varie lingue. Ora puoi vedere video da qualsiasi dispositivo, ed è stato creato un canale Infowine su Youtube.

Pubblicata il 06/09/2016

Le ossigenazioni inconsapevoli - ed il ruolo dei polifenoli - nella produzione di un vino bianco
video pillola
In questo video pillola Franco Battistutta, Professore di Enologia all'Università degli studi di Udine, ci parla del ruolo fondamentale dell'Ossigeno nella produzione di un vino bianco. Questo vide...
Pubblicata il: 13/04/2021
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La gestione del lievito nelle fasi post-fermentative: riduzione dell’uso dei solfiti e prolungamento della shelf-life
Viviana Corich, Chiara Nadai, Veronica Vendramin, Giulia Crosato, Milena Carlot, Deborah Franceschi, Marzio Pol, Alessio Giacomini, Simone Vincenzi
Il ruolo dei lieviti nella fase post-fermentativa è ben noto nella produzione di spumanti metodo classico. Molto meno esplorato dal punto di vista scientifico tecnologico, è l’effetto della presenz...
Pubblicata il: 11/04/2021
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Plasma freddo a pressione atmosferica per eliminare Brettanomyces dal legno di quercia
Lucía González-Arenzana, Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV)
Il legno ha una struttura porosa che facilita la penetrazione non solo del vino, ma anche dei microrganismi presenti in esso, come il lievito contaminante Brettanomyces bruxellensis.
Prezzo:27 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 11/04/2021
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Una tecnologia promettente per il monitoraggio dell'umidità del suolo
University of South Australia (UniSA)
I ricercatori della University of South Australia (UniSA) hanno sviluppato una nuova tecnica per monitorare l'umidità del suolo in modo semplice, efficiente e conveniente
Pubblicata il: 11/04/2021
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Verifica dell’origine botanica dei tannini enologici
Le registrazioni video del webinar
I tannini sono composti polifenolici con peso molecolare compreso tra 500 e 20.000 Da, vengono suddivisi in tannini condensati e tannini idrolizzabili. Tannini provenienti da diverse fonti presentano
Prezzo:47 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 08/04/2021
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Credito d’imposta al 50% su Botti e Tini 4.0
Garbellotto
Da oggi è possibile ottenere lo sgravio fiscale del 50% su botti e tini con tecnologia 4.0 andando così a risparmiare sull’intera fornitura. La tecnologia 4.0 permette di controllare il tino ...
Pubblicata il: 07/04/2021
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Estratti da uve immature: produzione, caratterizzazione e utilizzo nel vino ed altre matrici alimentari come antiossidanti e fortificanti
Giovanna Fia, Ginevra Bucalossi, Lucrezia Chiti, Alessandra De Toffoli, Caterina Dinnella, Erminio Monteleone, Bruno Zanoni
La produzione di estratti da uve immature tramite estrazione solido-liquido è stata condotta nel corso di tre annate a partire da uve Sangiovese, Merlot e Viognier
Pubblicata il: 07/04/2021
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Sinergia tra informazioni da drone (UAV) e reti di sensori senza fili (WSN) nel monitoraggio dei fenomeni di siccità agricola in viticoltura: l'esperienza nel territorio vitivinicolo del Chianti
Angela Puig Sirera, Università di Pisa
Il fenomeno della siccità sta diventando un problema in trascurabile per quanto riguarda le sue caratteristiche più frequenti ed imprevedibili
Prezzo:27 €(Iva inclusa)
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Pubblicata il: 06/04/2021
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