Prendendo in considerazione casi di studio provenienti dagli Stati Uniti e dalla Nuova Zelanda, questo lavoro congiunto tra ISVV e Geisenheim cerca di rispondere alla domanda "Come può essere utili...
Dal 2012, ovvero dalla pubblicazione del regolamento europeo sulla vinificazione biologica, il vino bio ha vissuto un periodo di costante crescita della domanda, sia da parte dei mercati europei ch...
L'acido fumarico è stato accettato dall'OIV come pratica regolamentata in enologia: l'applicazione per inibire la fermentazione malolattica (FML) è molto efficace. Il controllo della FML indesiderata
Luigi Moio ripercorre inizialmente la storia scientifca e diplomatica dell'OIV, si pone poi diverse domande: qual'è il futuro logico del vino, che poggia su basi scientifiche? In che direzione biso...
Philippe Marullo, ISVV – Bordeaux Aquitaine | Loris Cazzanelli, Laffort Italia Srl
Nel corso di recenti studi sono stati identificati, mediante approccio QTL[1], svariati geni che controllano i comportamenti del lievito da vinificazione Saccharomyces cerevisiae collegati all&rsqu...
Franco Battistutta, Università degli Studi di Udine | Maria Manara, R&S DAL CIN Gildo spa
Quali sono i fattori critici per l’evoluzione di vini bianchi longevi? Franco Battistutta dell'Università degli Studi di Udine ci parla dell’evoluzione dei mercati mondiali che ha portato ad un’evo...
Daniele Oliva, biologo IRVO | Diego De Filippi, Direttore Tecnico e R&D presso HTS
Testare, verificare e ulteriormente validare un ceppo del lievito Kluyveromyces marxianus in grado di migliorare la qualità aromatica dei vini bianchi e rosati su scala industriale.
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