Katia LIBURDI, Ilaria BENUCCI, Matteo ZAPPINO, Marco ESTI; Dip. per la Innovazione nei sistemi Biologici, Agroalimentari e Forestali (DIBAF), Universi
Il lisozima, enzima muramidasico da bianco d’uovo, trova ampia applicazione nel settore enologico, aggiunto in forma solubile per il controllo della flora lattica; da luglio 2012, è però obbligato
Pubblicata il: 11/11/2014