Metodo di rilevamento degli idrocarburi aromatici nel vino

È stato messo a punto una metodica di screening per rilevare la presenza di prodotti derivati dal petrolio come toluene, stirene, benzeni e naftaleni. Il metodo utilizza la gas cromatografia - spettrometria di massa (GC-MS) combinandola ad una microestrazione dello spazio di testa in fase solida (SPME). La determinazione degli idrocarburi viene fatta misurando gli ioni caratteristici (selected ion monitoring) e successivamente quantificandoli utilizzando standard interni deuterati. I singoli composti sono rilevati a livelli di 1 µg/l sia in vini rossi sia in vini bianchi. Il metodo sviluppato è rapido, semplice, sensibile e non fa uso di solventi. L’applicazione della metodica d’analisi a vini artificialmente contaminati ne ha confermato la presenza ed ha permesso la determinazione del livello di presenza degli idrocarburi che dà effetti sensoriali (odore di kerosene) ©Copyright 2005, Australian Society of Viticulture and Oenology Inc.