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Novità sull'igiene in enologia

Christine MATHALY, Nicolas BARRET

La normativa europea sulla sicurezza degli alimenti e degli operatori e sulla salvaguardia ambientale ha causato negli ultimi anni numerose modifiche ai prodotti ed alle loro modalità d'impiego. L'articolo riassume queste evoluzioni normative ed illustra prove di impiego di prodotti detergenti e sanitizzanti non a base di cloro, schiumogeni ed applicati a media pressione. I vantaggi dell'uso di questa soluzione tecnologica su superfici di vasche in acciaio, cemento e resina, oltre che su attrezzature ed ambienti di cantina sono evidenti.
Pubblicata il 27/09/2006
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
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ISSN 1826-1590
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