Novità sull'igiene in enologia

La normativa europea sulla sicurezza degli alimenti e degli operatori e sulla salvaguardia ambientale ha causato negli ultimi anni numerose modifiche ai prodotti ed alle loro modalità d'impiego. L'articolo riassume queste evoluzioni normative ed illustra prove di impiego di prodotti detergenti e sanitizzanti non a base di cloro, schiumogeni ed applicati a media pressione. I vantaggi dell'uso di questa soluzione tecnologica su superfici di vasche in acciaio, cemento e resina, oltre che su attrezzature ed ambienti di cantina sono evidenti.