italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Lingua
Cerca nel sito
  • » Igiene di cantina
  • » Procedure di pulizia e sanificazione delle macchine imbottigliatrici a confronto

Procedure di pulizia e sanificazione delle macchine imbottigliatrici a confronto

Vincenzo Gerbi, DISAFA - Università di Torino

Procedure di pulizia e sanificazione delle macchine imbottigliatrici a confronto

Perché negli ultimi 30 anni è diventato sempre più importante in enologia affrontare il processo di sanificazione delle macchine imbottigliatrici? Proteggere i vini dall'inquinamento e dalla contaminazione è fondamentale, per evitare il deterioramento e preservare la qualità e l'integrità dei vini imbottigliati.

In questa registrazione del webinar “Performing Cleaning & Water Saving: Experimental Data And Good Practices” il relatore Vincenzo Gerbi spiega in dettaglio le diverse procedure di pulizia e sanificazione delle macchine imbottigliatrici. A partire dalla sua sintesi delle sei fasi di un ciclo di sanificazione, fino agli approcci oggi più utilizzati, verifica attraverso l'attività sperimentale l'efficacia di alcuni prodotti e tecniche di sanificazione, l'impronta idrica e il costo energetico.

Vincenzo Gerbi è professore ordinario di Enologia presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari dell'Università di Torino (Italia). È titolare del corso di Enologia del corso di laurea in Viticoltura ed Enologia, del corso di Enografia del master interuniversitario in Scienze Viticole ed Enologiche, ed è responsabile della cantina sperimentale dell'Università di Torino. Autore di 431 pubblicazioni, svolge un'intensa attività di divulgazione dei risultati scientifici presso tecnici del settore vitivinicolo, associazioni di produttori e degustatori.

Abbonamento annuale ad Infowine: L'abbonamento, al costo di € 60 (IVA inclusa) dà diritto all'accesso per un anno a tutti i documenti pubblicati sul sito, archivio storico compreso (clicca qui)

Pubblicata il 24/01/2022
Disponibile in english
Area Contenuti Premium
  • VIDEO SEMINARIO (Vincenzo GERBI, streaming 25 minuti)
Prezzo:47 €(Iva inclusa)
Schede correlate
    Tannini enologici e ossidazione dei vini
    Infowine Focus
    L’ossidazione è uno dei principali fenomeni che modificano la qualità del vino. Può avvenire in tutti i vini e riguarda tutte le caratteristiche sensoriali...
    Pubblicata il:17/01/2022
    Aroma e gusto del vino
    Infowine Focus
    Fattori chimici, biochimici e fisiologici influenzano la composizione dell'aroma retronasale durante il consumo di vino, ma non solo i tannini influenzano la percezione in bocca: anche gli antocian...
    Pubblicata il:29/12/2021
    Fermentazioni e soluzioni enologiche  per aumentare o abbassare l'acidità, controllare le minacce microbiche e ottenere profili unici
    Infowine Focus
    Una selezione di contenuti legati esclusivamente alle fermentazioni e soluzioni enologiche innovative...
    Pubblicata il:30/08/2021
    Operazioni pre vendemmia
    Infowine Focus
    Una selezione di contenuti legati esclusivamente alle operazioni pre-vendemmia per meglio prevedere ed adattare gli interventi e raggiungere i vostri obiettivi
    Pubblicata il:24/08/2021
    La stabilità dei vini
    Infowine Focus
    Durante la sua shelf-life, il vino va incontro a modificazioni chimico-fisiche che possono comprometterne la qualità. Pertanto è importante immettere sul mercato un prodotto stabile, che non sia su...
    Pubblicata il:07/01/2021
    (Bio)acidificazione dei vini
    Dr Ana Hranilovic, Università di Adelaide - Australia
    Soluzione enologica interessante e sostenibile per combattere la mancanza di acidità nei vini e le minacce microbiche
    Prezzo:27 €(Iva inclusa)
    Pubblicata il:23/05/2022
© Vinidea srl 2016: Piazza I° Maggio, 20, 29028 Ponte dell'Olio (PC) - ITALY - P.Iva: 01286830334
Per contattarci segui questo link
Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
- A +
ExecTime : 1,78125