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Buone pratiche enologiche per le uve contaminate da Botrytis
In questa registrazione del webinar di Dominique Delteil (Delteil International Wine Consulting), vengono forniti alcuni consigli pratici per la vinificazione e l'invecchiamento di uve contaminate da Botrytis.
Si focalizza sull'acido gluconico, analizzando:
La sua origine
La sua importanza come indicatore per una selezione ottimale delle uve
Le diverse strategie di selezione, classificazione e segmentazione di uve, mosti e vini in funzione di questo e di altri parametri.
Inoltre, offre la sua esperienza fornendo consigli pratici per la vinificazione e l'invecchiamento di diversi lotti, differenziati in base al rischio di contaminazione da Botrytis.
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Pubblicata il 22/06/2022
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