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I più recenti progressi nella produzione degli spumanti

Daniela Fracassetti | Università di Milano

I più recenti progressi nella produzione degli spumanti

Il vino spumante riveste un ruolo rilevante nel mercato del vino la cui esportazione è incrementata nel 2022, sia in termini di valore che di volume, e l’Italia ha il primato delle esportazioni su scala mondiale. Data l’importanza che riveste questa tipologia di prodotto, il seminario sarà focalizzato sulle più recenti ricerche riguardanti la sua produzione, incluse le indagini ancora in corso. Sarà posta l’attenzione sulle fasi del processo peculiari e che richiedono un maggior controllo, tra cui la pressatura, la presa di spuma in bottiglia, l’invecchiamento sulle fecce di lievito e la sboccatura. Saranno forniti spunti di riflessione e idee volti ad implementare ulteriormente la qualità del vino spumante italiano.

La relazione riprodotta in questo filmato è stata presentata alla 18ª edizione di Enoforum (Vicenza, 16-18 maggio 2023)

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Pubblicata il 30/11/2023
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Prezzo:47 €(Iva inclusa)
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
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