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Il vino è “nudo”: le bottiglie di vetro trasparente degradano l’identità aromatica del vino

Silvia Carlin | Fondazione Edmund Mach, Italia

Il vino è “nudo”: le bottiglie di vetro trasparente degradano l’identità aromatica del vino

Longevità dei vini bianchi e l'importanza del packaging: sebbene sia noto tra produttori e ricercatori che la pratica di imbottigliare il vino bianco in vetro trasparente provochi un difetto del vino, i consumatori non ne sono consapevoli o adeguatamente informati degli effetti della luce sulla qualità del vino.

L'obiettivo di questo lavoro è stato quello di studiare l'influenza dell'esposizione alla luce sul profilo volatile del vino bianco nelle condizioni tipiche degli scaffali dei supermercati e di monitorare i composti aromatici primari che caratterizzano l'identità sensoriale e il sapore di ciascuna cultivar utilizzando 1.052 bottiglie di 24 vini bianchi.

Di quanto è stata la perdita di terpeni e di norisoprenoidi in confronto alle bottiglie di vetro colorato? Scopri perchè le bottiglie di vetro trasparente non apportano alcun beneficio ai vini, come i molteplici cambiamenti nella composizione aromatica possono comprometterne la qualità, privando il vino dell'identità della varietà e del terroir. In altre parole, perchè in queste condizioni il vino è nudo. 

La relazione riprodotta in questo filmato è stata presentata alla 18ª edizione di Enoforum (Vicenza, 16-18 maggio 2023)

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Pubblicata il 29/02/2024
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
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