L’enologia moderna è alla ricerca di trattamenti sempre più sani e in accordo con le attese dei consumatori. È così che la domanda per l’utilizzo di formulati non allergenici, non sintetici e di or...
Nuove varietà per vini a bassa gradazione alcolica e caratterizzazione di portainnesti per selezione futura
Rocio Gil Muñoz, Istituto Murciano di Ricerca e Sviluppo Agroalimentare; Gabriella De Lorenzis, Università di Milano
La principale sfida affrontata dalla viticoltura è l'adattamento alle nuove richieste dei consumatori, che richiedono vini con una minore gradazione alcolica e una maggiore freschezza. Rocio Gil Muñoz dell'Istituto Murciano di Ricerca e Sviluppo Agroalimentare parlerà di come alcuni nuovi ibridi possono aiutare a raggiungere questo obiettivo nella sua presentazione "Ottenimento di nuove varietà derivate dal Monastrell per la preparazione di vini a bassa gradazione alcolica". L'utilizzo di queste nuove varietà potrebbe essere utile per contrastare il cambiamento climatico soprattutto nelle zone calde.
Segue Gabriella De Lorenzis, che presenta i risultati del progetto congiunto tra l'Università di Milano ed il Centro di Ricerca per Viticoltura ed Enologia di Conegliano. Con la sua presentazione spiega l'utilizzo di marcatori microsatellitari come uno strumento prezioso per facilitare la gestione delle collezioni di germoplasma e per valutare la diversità genetica, necessario per programmi di selezione futura, considerando che ad oggi sono principalmente solo dieci i portainnesti diffusi ed utilizzati in tutto il mondo. Presenterà lo studio di caratterizzazione genetica di 349 portainnesti e altre accessioni non-vinifera nel suo lavoro intitolato "Caratterizzata una delle maggiori collezioni di portainnesti della vite (non-vinifera)".
Video dei lavori presentati all’Enoforum Web Contest 2021 durante l’Enoforum Web Conference (23-25 febbraio 2021)
Abbonamento annuale ad Infowine: L'abbonamento, al costo di € 60 (IVA inclusa) dà diritto all'accesso per un anno a tutti i documenti pubblicati sul sito, archivio storico compreso (clicca qui)
Pubblicata il 27/10/2021
Disponibile in
Area Contenuti Premium
VIDEO SEMINARIO (Rocio GIL MUÑOZ, streaming 7 minuti)
VIDEO SEMINARIO (Gabriella DE LORENZIS, streaming 7 minuti)
L'uso delle proprietà di fluorescenza dei composti fenolici può aiutare a quantificare il contenuto fenolico in modo non invasivo, ma nel caso in cui si debba procedere con l'uso dei tannini enolog...
Produrre un vino in base al nostro obiettivo enologico, voler esprimere la varietà , ma adattare le pratiche in base alle condizioni sanitarie dell'uva, è sperimentazione continua. Riproponiamo alcu...
Per la produzione di vini spumanti di qualità , è importante garantire la separazione dei profili fenolici corretti delle frazioni di mosto. Scoprite come la spettroscopia UV-Visibile, insieme alla ...
L’ossidazione è uno dei principali fenomeni che modificano la qualità del vino. Può avvenire in tutti i vini e riguarda tutte le caratteristiche sensoriali...
Fattori chimici, biochimici e fisiologici influenzano la composizione dell'aroma retronasale durante il consumo di vino, ma non solo i tannini influenzano la percezione in bocca: anche gli antocian...
I cookie sono informazioni che vengono salvate sul tuo dispositivo e che puoi cancellare o bloccare in qualunque momento. Le informazioni che raccogliamo ci permettono di migliorare il servizio che ti offriamo. Nessun dato è comunicato o diffuso a terzi.
I cookie tecnici sono necessari al funzionamento del sito e tengono conto delle preferenze di navigazione espresse, come ad esempio la lingua.
Cookie tecnici
I cookie analitici si riferiscono ai sistemi di analisi statistica, in forma anonima ed aggregata, relativa al funzionamento del sito e al comportamento dell'utente.
Cookie analitici
La mancata accettazione dei cookie facoltativi, non eliminerà la visualizzazione di eventuali annunci pubblicitari. Potrai cambiare in qualsiasi momento le tue preferenze tramite l'icona in basso a destra.
VIDEO SEMINARIO (Rocio GIL MUÑOZ, streaming 7 minuti)
