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Il futuro dell'enologia: il ruolo della ricerca scientifica

Luigi Moio | Presidente OIV

Il futuro dell'enologia: il ruolo della ricerca scientifica

Luigi Moio ripercorre inizialmente la storia scientifca e diplomatica dell'OIV, riferimento scientifico mondiale di tutta la filiera, dal momento in cui tutto nasce: nel 1874 con l'arrivo della fillossera. Si pone diverse domande: qual'è il futuro logico del vino, che poggia su basi scientifiche? In che direzione bisogna andare? Qual'è la strategia?

Partendo dalla riflessione che occorre capire cosa è accaduto in passato (come è nato il vino, chi l'ha fatto per primo, come è stato svelato il "mistero" della fermentazione alcolica), per capire come il vino è arrivato ad oggi, comprendere quindi il presente (cos'è il vino moderno) per arrivare al futuro della vigna e del vino di domani, alla luce del cambiamento climatico, la sostenibilità, le incertezze economiche, la crescita dei costi energetici e dei materiali e la trasparenza richiesta dal consumatore.

La relazione riprodotta in questo filmato è stata presentata alla  18ª edizione di Enoforum  (Vicenza, 16-18 maggio 2023)

Tutte le registrazioni di Enoforum 2023 sono disponibili al seguente link: Enoforum 2023 – tutte le registrazioni

Pubblicata il 26/09/2023
Disponibile in english
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Prezzo:47 €(Iva inclusa)
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
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