L'azienda Ganimede, che ha contribuito alla realizzazione di un modulo molto apprezzato dal titolo "ESPERIENZE DI MACERAZIONE MEDIANTE L'UTILIZZO CONTROLLATO DI GAS TECNICI" nell'ambito di Enoforum di quest'anno.
Su richiesta di molti partecipanti al congresso, rende disponibili le presentationi dei relatori:
- Prof. Emilio Celotti : Gestione dell'ossigeno in macerazione per la stabilizzazione del colore (pdf della presentazione ppt);
- Fabio Coser: Esperienze in Friuli di macerazione pellicolare dinamica con uve bianche.Esaltare le differenze senza forzature (pdf della presentazione ppt e file doc);
- Dario Faccin: Macerazione post-fermentativa prolungata con uve Sangiovese. La gestione efficace garantisce l'estrazione selettiva.
Chi desiderasse ricevere ulteriori dettagli sul metodo Ganimede e le sue potenziali applicazioni, può rivolgersi direttamente a info@ganimede.com
Registrazioni del webinar tenutosi l'8 aprile 2022 organizzato in seno al progetto Uva Pretiosa
Sono presentati alcuni risultati relativi alla composizione polifenolica e alle proprietà antiradicaliche ed antiossidanti di estratti polifenolici ottenuti da bucce e semi di vinacce fermentate di...
Video pillola del webinar “Precipitazione di Quercetina: strategie operative per il controllo e la prevenzione"
In questo video, Simone Vincenzi, professore associato dell'Università di Padova, fa chiarezza sulle operazioni a livello viticolo ed enologico che influenzano il contenuto di quercetina nel vino.
Giovanna Fia, Ginevra Bucalossi, Lucrezia Chiti, Alessandra De Toffoli, Caterina Dinnella, Erminio Monteleone, Bruno Zanoni
La produzione di estratti da uve immature tramite estrazione solido-liquido è stata condotta nel corso di tre annate a partire da uve Sangiovese, Merlot e Viognier
L'obiettivo di questo studio è di valutare l'utilizzo della voltammetria a scansione lineare su elettrodi stampati monouso per i controlli di maturazione come aiuto decisionale per l’avvio delle ve...
Negli ultimi anni, il cambiamento climatico ha portato sempre più spesso, anche nelle zone viticole dell’Emilia-Romagna, ad estati con temperature massime elevate e caratterizzate da frequent...
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