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    Pubblicata il: 30/11/2023

OTA nei vini. Parte 4. Gli interventi di cantina

J. Rousseau, ICV Montpellier

La quarta ed ultima parte della rassegna sull'Ocratossina A dei vini prende in esame gli effetti delle pratiche enologiche sul contenuto in OTA dei vini: la selezione delle uve, la durata della macerazione, gli interventi meccanici, l'impiego di coadiuvanti tra cui il carbone enologico. L'articolo termina con un'efficace tabella riassuntiva che elenca tutte le possibili azioni che hanno effetto sull'OTA e ne quantifica l'importanza relativa.
Pubblicata il 06/03/2004
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
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