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    Pubblicata il: 02/09/2021

Interazione delle caratteristiche sensoriali e del marketing nella scelta del vino da parte del consumatore

S. MUELLER1, P. OSIDACZ2, I.L. FRANCIS2, L. LOCKSHIN1. 1 Ehrenberg-Bass Institute for Marketing Science, University of South Australia, 2 The Australi

Una volta prodotto un vino con aromi e sapori ritenuti positivi dai consumatori nelle degustazioni alla cieca, il problema che si pone è di come tali caratteristiche positive possono influire sul gradimento, sulla scelta e sull’intenzione di acquisto del vino in presenza di caratteristiche estrinseche come il nome, la regione e il prezzo.

Mentre la ricerca sensoriale tradizionale sul consumatore si focalizza sulla valutazione sensoriale alla cieca, in realtà la maggior parte dei consumatori bevono e valutano il vino in una condizione informata, conoscendone il prezzo e l’etichetta.

Qual è l’impatto relativo delle caratteristiche sensoriali e del marketing quando i consumatori bevono il vino in una situazione realistica e quali sono le caratteristiche sensoriali che prevalgono? Per rispondere a queste domande riportiamo i risultati di un esperimento a due stadi svolto sui vini Shiraz australiani, simulando il momento della scelta del vino di un consumatore, della degustazione e della decisione di riacquisto del vino.

Pubblicata il 23/02/2011
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
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Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
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