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La tipicita’ sensoriale dei vini a denominazione : come affrontarla con i consumatori ?

Damien WILSON, Ronan SYMONEAUX, Isabelle MAITRE, Laetitia MIROUX, Frédérique JOURJON ; Laboratorio GRAPPE-UMT VINITERA- ESA ANGERS

La tipicità e il terroir sono nozioni spesso utilizzate dai professionisti della filiera viti-vinicola. Ma i consumatori conoscono questi termini e cosa ne pensano ? Uno studio realizzato dal laboratorio GRAPPE dell’ESA di Angers congiuntamente a VINIFLOR – Paris ha mostrato che la percezione del terroir e della tipicità è influenzata fortemente dal livello di coinvolgimento del consumatore. I risultati consentono di proporre delle vie per orientare la comunicazione verso i consumatori tenendo conto del livello di conoscenza .
Pubblicata il 24/06/2009
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Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
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